Etiqueta: Hortalizas
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Fritada aragonesa
Un plato que desconocía y que nos ha encantado. Sobre todo a mi, que no me hace mucha gracia el calabacín. La base de esta receta la he sacado de El Comidista. Ingredientes: He puesto cantidades para dos personas. Preparación: (Ya sé que la fotografía no está muy bien, el huevo tapa la fritada) A…
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Brécol rehogado
La idea de esta receta, brécol rehogado con aceite, ajos y pimentón, me la dio hace unos días un primo, que me comentó que era la cena que tenían para ese día. Nunca había preparado el brécol así, y nos gustó, tal vez la próxima vez tenga que cocerlo un poco menos. Ingredientes: Preparación: A…
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Puerros al horno
No me gustan especialmente los puerros, así que pruebo recetas para enmascarar un poco el sabor. Hace tiempo vi esta elaboración al horno y la he probado. No está mal, algunos han dicho que está muy bien. Mejor como acompañamiento, en este caso, con mahonesa al curry, mahonesa normal y un buen pescado a la…
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Menestra rápida
Ya sé que una menestra bien elaborada lleva las hortalizas cocidas por separado, rebozadas y luego rehogadas en una salsita. Todo ello con mimo y tiempo. Pero, podemos realizar un plato decente y rápido con una bolsa de verduras congeladas. Ingredientes: Una bolsa de hortalizas congeladas para menestra. Hay algunas bastante buenas. Aceite. Sal. Patatas.…
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Berza o repollo rehogado
La berza rehogada, o el repollo, es un plato humilde, pero que está muy sabroso. Perfecto para iniciar una comida, o como acompañamiento para carnes, cocidos, incluso algún pescado a la plancha. Pertenece al recetario de mi madre, La cocina de Mari, y era bastante habitual en las mesas de Carazo. Lo ideal sería utilizar…
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Pisto
El pisto es un plato muy versátil. Además, está presente, con variaciones, en casi todas las cocinas mediterráneas. En este país, lo mismo, cada uno tiene su versión, como la paella, el cocido o la tortilla de patata. Incluso en una casa, depende quien lo prepare se hace de una forma u otra. A mi…
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Budín de repollo
El budín de repollo, así es como lo llamaba mi madre, La cocina de Mari, supongo que con una nomenclatura de los años 50 del pasado siglo, es un repollo con patata, previamente cocido, y luego gratinado. Esta riquísimo, se puede tomar solo, o como acompañamiento de platos de pescado, por ejemplo. Lo he preparado…
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Minipizzas de coliflor con queso y tomates
He preparado estas minipizzas de coliflor con queso y tomate con una receta de Thermomix. Fáciles, aunque un poco laboriosas de preparar. Quedan muy ricas, pero ojo, saben a coliflor no a pizza. Ingredientes: Base 500 g de ramilletes de coliflor 250 g de queso emmental en trozos 2 huevos Cobertura 80 g de cebolla…
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Alcachofas con jamón
Las alcachofas con jamón es un plato muy sencillo de preparar y con un resultado estupendo. Nunca había preparado alcachofas, salvo guisadas con carne y cocidas simplemente con mahonesa. Así que he buscado por la web y he visto esta idea. Sencilla y muy rica. No las he preparado con alcachofas frescas porque tengo un…
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Espinacas con piñones y pasas
Las espinacas con piñones y pasas es un clásico de la cocina. Es una elaboración sencilla y rápida. Se puede preparar como un primer plato o como un acompañamiento para un pescado o una carne, incluso lo he visto por ahí con un pedazo de queso a la plancha. Ingredientes: Espinacas, aquí podemos utilizar las…
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Champiñones al horno
Los champiñones rellenos al horno, o botones, es un plato que se hacía mucho en mi casa, La cocina de Mari. Mi padre lo preparaba con bastante paciencia, picaba muy finitos todos los ingredientes y le quedaban estupendos. Ahora parece que están pasados de moda, no los veo en los mostradores de los bares, así…
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Pimientos rellenos de huevo con patata
Esta receta de pimientos del piquillo rellenos de un revuelto de patata y huevo es muy sencilla y rápida de preparar y sirve para cualquier momento, para una merienda, aperitivo, entrante, plato principal, picoteo y para un imprevisto. Pertenece al recetario de mi madre, La cocina de Mari, y ella creo que la tomó de…
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Platusas con arroz y hortalizas fritas
Esta receta de platusas, o gallos, con arroz y hortalizas fritas es de Arguiñano. En casa siempre hemos comido platusas, es el rapante gallego, algo más fino que el llamado gallo en otras partes. Normalmente frito, sin más. Así que este acompañamiento de Arguiñano me ha parecido estupendo. Ingredientes: Platusas o gallos grandes en filetes,…
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Ternera guisada con hortalizas
La ternera guisada con hortalizas es un plato clásico, se puede llamar ternera a la jardinera, ragú de ternera, como se quiera, viene a ser lo mismo, carne de ternera guisada a la que se añaden bastantes hortalizas como zanahorias, guisantes, alcachofas, patatas, lo que queramos. No lo suelo hacer mucho, porque además recuerdo que…
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Arroz con verduras
La receta de arroz con verduras, por no decir paella de verduras para evitar malentendidos, se remonta a mis épocas de estudiante. Tenía un compañero valenciano, de familia hortelana, que nos comentó que en su casa era habitual este plato. Mi madre, La cocina de Mari, copió la idea y de vez en cuando nos…
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Coliflor con bechamel gratinada
La coliflor con bechamel gratinada ha sido un nuevo plato en mi cocina. Siempre la he preparado cocida y servida con mahonesa o vinagreta. Así que experimenté. Además, mi marido dice que con bechamel le gusta más. Yo dudo, la tendré que preparar otro día para saborearla mejor, aunque reconozco que quedó muy rica, la…
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Níscalos al ajillo
Los níscalos son un tipo de seta muy característica de las zonas de pinares y clásica en su gastronomía. Yo apenas los había cocinado hasta el año pasado. Están riquísimos y con esta elaboración básica podemos preparar un montón de platos. Ingredientes: Unos buenos níscalos. Aceite. Ajo. Jamón, aquí ya se sabe cuanto mejor, pues…
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Berenjena rebozada
La berenjena rebozada era otro clásico de los platos de mi madre, La cocina de Mari. Aunque hace unos años lo he modernizado con la aportación de una prima, gracias. Un chorrito de miel como lo sirven en Córdoba. Está estupenda, como primer plato o como acompañamiento a platos de carne y pescado. Ingredientes: Berenjena.…
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Pasta alla Norma
Esta receta de pasta, estupenda por cierto, ha sido el resultado de una casualidad. Hace un par de meses me encontré en casa con varias berenjenas, no quería repetir berenjena rebozada o berenjena a la plancha, así que me puse a buscar, y aquí está pasta alla Norma, plato típico de la cocina siciliana y…
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Champiñones al ajillo
Los champiñones al ajillo es un plato muy versátil, sirve para todo. Como tapeo, un entrante, para acompañar carnes a la plancha, asadas, con unos huevos revueltos, agregados a unas patatas. Sencillo y rápido. Pertenece al recetario de La cocina de Mari. Ingredientes: Champiñones. Aceite. Sal. Ajo. Preparación: Limpiamos bien los champiñones, si tienen piel…
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Pizza de verduras asadas
Esta pizza de verduras asadas ha sido todo un descubrimiento. Andaba yo buscando recetas con berenjena y encontré en el recetario de Thermomix este plato. Estupendo. He ajustado ingredientes y tiempos para una sola pizza. Ingredientes: Masa – 220 g de harina de fuerza 40 g de harina integral de trigo 135 g de agua…
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Pastelillos de calabacín
Esta receta de pastelillos de calabacín la he tomado de una de las webs gastronómicas que tanto abundan en la red. Pero me pareció que tenía que estar bien, y es otra forma distinta de comer esta hortaliza, que a mi no me hace mucha gracia y así se disimulaba un poco. Ingredientes: Calabacín. Pimiento…
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Espárragos con langostinos
Este plato tan sencillo, era una de las entradas favoritas de mi madre, La cocina de Mari, para un día de fiesta, o para cualquier día. Ingredientes: Espárragos, mejor frescos. Langostinos. Salsa mahonesa. Preparación: Colocamos en el plato, o en una fuente, los espárragos, los langostinos, mejor pelados, y si nos gusta un poco de…
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Espárragos frescos
Hay una localidad en la provincia de Valladolid, Tudela de Duero, donde se cultivan unos de los mejores espárragos de este país, y ahora estamos en temporada. Los espárragos frescos no tienen nada que ver con los de conserva. A mi los enlatados no me hacen mucha gracia, los como por no dejarlos en el…
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Hortalizas a la plancha
Cocinar las hortalizas a la plancha es un forma muy sencilla y rápida de preparar verduras. Además supongo que es muy sana. Podemos utilizarlas como plato principal o como acompañamiento de pescados y carnes, también a la plancha o al horno, al vapor. Ingredientes: Hortalizas como berenjena, champiñones, espárragos verdes, pimientos. Para mi estas son…
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Patatas al alioli
Las patatas al alioli, o lo que es lo mismo, las patatas con mahonesa y ajo, es un plato típico para tomar como tapa, sobre todo en verano, con una cerveza, con o sin alcohol. Pero bueno, se puede tomar en cualquier ocasión y como nos parezca. Es un plato simple, pero sabroso. Ingredientes: Patatas.…
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Pimientos rellenos de bacalao
Un plato muy rico, que puede formar parte de un menú festivo, como un entrante o plato principal, como una merienda, como lo que queramos. Apropiado para esta época de Cuaresma para un viernes de vigilia. Además, los pimientos se pueden congelar antes de freir y los tenemos disponibles para cualquier momento. Por cierto, la…
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Hortalizas
Las hortalizas forman y deben formar parte de nuestra alimentación y de nuestra cocina. Admiten múltiples preparaciones, en crudo, guisadas, en puré, como guarniciones. Además son tan abundantes, que siempre encontraremos una apropiada para cada día y para cada gusto. Como ya nos ocupamos de las hortalizas preparadas en ensalada en otro apartado, aquí recogeremos…
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Arròs amb bledes
Hasta hace poco no había oído hablar de este plato de la cocina valenciana, arròs amb bledes, o arroz con acelgas. De repente, en varios blogs y El Comidista han dado esta receta. Así que me puse a prepararlo. Con varias ideas, saqué la receta que a mi mejor me parece, a mi gusto, y…
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Acelga rehogada
La acelga es una hortaliza que tiene muy mala imagen, a poca gente le gusta, pues a mi me encanta, y la verdad, es que la preparo menos de lo que debía porque es muy sana, no es nada complicado prepararla, perfecta para un menú del día. Muy típica de La cocina de Mari. Ingredientes:…
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Momentos 