Etiqueta: Patatas
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Patatas con pulpo y huevo flor
Saqué esta receta de El Comidista, pero la crema de patata no me convenció, y a decir verdad, el huevo escalfado tampoco. Así que después de varios intentos, porque la idea me parecía estupenda y repetí ensayos, creo que aquí está la receta final, aunque es mejorable, por supuesto. Se trata de una base con…
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Puré de patata sencillo
Un puré de patatas sencillo se prepara en un momento y puede acompañar cualquier plato, con una carne con salsa está estupendo. A mi no me gusta con leche y mantequilla, así que lo hago con aceite y si está muy espeso añado un poco de agua o caldo. Ingredientes: Patatas, claro. Aceite. Sal. Perejil.…
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Puré de patata con pimentón
El puré de patata con pimentón es un plato muy socorrido en casa. Ligero como una sopa y que está muy rico para empezar cualquier comida, sobre todo en invierno. Ingredientes: Patatas. Zanahorias. Aceite. Ajos. Pimentón. Preparación: Pelamos unas patatas, lavamos y chascamos. Las colocamos en una cazuela. Pelamos un par de zanahorias, lavamos y…
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Puré de patata ligero
Este puré de patata es ligero, muy rico, apropiado para el invierno y para los días posteriores a festejos, entona el estómago. Ingredientes: Patatas. Aceite Sal. Arroz (opcional). Preparación: Se ponen a cocer las patatas en una cazuela con bastante agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando estén cocidas, se pasan trituran. El puré…
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Patatas duquesa
Andaba yo buscando una guarnición resultona para platos de carne o pescado, a la plancha o al horno, para darles un poco de vidilla, y mira por dónde, encontré estas patatas en la Thermomix. Las hice, y éxito total. Se pueden repetir para cualquier ocasión que lo requiera. Como siempre, la he adaptado a nuestros…
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Patatas panadera
Las patatas panadera son muy fáciles y rápidas de preparar y quedan estupendas para acompañar cualquier plato de carne o pescado al horno, a la plancha, hervido, huevos. Ingredientes: Patatas. Cebolla o cebolleta. Pimiento verde. Sal. Aceite. Preparación: Pelamos y limpiamos bien las patatas. Las troceamos en rodajas no muy gruesas o en forma de…
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Carne guisada con patatas
Las patatas con carne o la carne con patatas es un plato tan español como la tortilla de patatas, los macarrones con chorizo o el pollo con arroz. Un guiso de toda la vida. Hasta lo utilizaba mi profesor de Economía de la Universidad para explicar la situación económica de una familia y de un…
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Patatas a la gitana
Las patatas a la gitana es un plato clásico del recetario de mi madre, La cocina de Mari. Siempre me contó que aprendió la receta de una familia gitana que acampó cerca de casa. Es un poco mezcla de las patatas revolconas y las patatas en adobillo. Fácil de preparar y muy sabroso, es un…
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Patatas Rafaela
El nombre de esta receta, Patatas Rafaela, se lo dio mi madre, La cocina de Mari, porque la tomó del plato que Rafaela Aparicio realizó en el programa de televisión Con las manos en la masa, de Elena Santonja, allá por los años 80 del siglo pasado. Acabo de localizar el programa, ¡qué recuerdos! Y…
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Patatas a la importancia
Las patatas a la importancia es un plato tradicional en gran parte de los hogares de este país, o lo era antaño. Ahora tal vez esté un poco olvidado, pero hay que rescatar la receta porque es fácil y sabrosa. Ingredientes: Patatas. Huevos. Harina. Cebolleta. Ajo. Perejil. Aceite. Sal. Azafrán. Vino blanco, Rueda por ejemplo.…
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Patatas guisadas con costillas
Las patatas guisadas con costillas de cerdo es un plato tradicional supongo que de todas las partes de este país. Es sabroso, económico y fácil de preparar. Ingredientes: Costillas de cerdo. Patatas. Pimiento verde. Cebolla. Tomate. Ajo. Perejil. Aceite. Sal. Pimienta. Pimentón. Preparación: Limpiamos bien y troceamos las costillas de cerdo. Ponemos un chorro de…
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Patatas huecas
En esta recopilación que estoy haciendo de recetas con patatas, he sacado mis notas más antiguas y he recuperado esta receta de patatas huecas que aprendí en mis épocas de estudiante en Madrid. Este plato le preparaban unas amigas de carrera, como me encantó, me dieron la receta. Gracias. Hace unos días he vuelto a…
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Patatas con almejas en salsa verde
Las patatas con almejas en salsa verde era un plato típico de mi madre, La cocina de Mari. Sencillo de preparar y muy sabroso. La verdad, es que las almejas en salsa verde van estupendamente con cualquier producto, patatas, pasta, legumbres. Ingredientes: Patatas, agua y sal. Almejas en salsa verde (buenas almejas, sal para lavarlas,…
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Patatas a la riojana
Las patatas a la riojana es un clásico de la cocina del norte de España. Nada más fácil que unas patatas con chorizo. Plato rápido y sencillo de preparar. Ingredientes: Patatas. Chorizo, tierno, pero no fresco, y si es riojano, pues mejor. Cebolla. Ajos. Aceite. Sal. Pimentón. Preparación: Ponemos un chorro de aceite en una…
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Patatas en adobillo
He conocido este plato no hace mucho, a través de El Comidista, es parecido, aunque no igual a las patatas de la gitana que llamaba y preparaba mi madre, La cocina de Mari, y parece que es muy popular en Andalucía. Así, que me he puesto manos a la obra y he preparado esta receta…
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Patatas revolconas
Las patatas revolconas o patatas meneás, depende de donde se tomen, son unas patatas cocidas, con pimentón y torreznillos. Ingredientes: aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, patatas, agua, sal, panceta, fresca o adobada, si se tiene mejor tocino de papada adobado y ligeramente curado, pimentón, de la Vera claro. Preparación: Ponemos en…
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Pinto (o maragota) con patatas
El pinto y la maragota aunque hay quien opina que es el mismo pez, parece ser que no, pero si de la misma especie y se cocinan igual. A mi me gusta más el pinto, por la espectacularidad de sus lunares, cual traje de flamenca. Es un pez de roca, humilde, sabrosísimo en un…
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Salteado de patata y champiñón
El salteado de patata y champiñón es perfecto para acompañar aves al horno. Con el pato está riquísimo. Ingredientes: Champiñones. Patatas. Aceite. Sal. Ajo. Perejil. Preparación: Preparamos al mismo tiempo las patatas y los champiñones pero en sartenes aparte. Pelamos y limpiamos bien las patatas. Las partimos en cuadraditos más bien pequeños. Salamos. Las vamos…
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Puré de patata trufado
El puré de patata trufado está riquísimo, sobre todo para acompañar cualquier plato de asado o carne a la plancha. Perfecto para el pavo de Acción de Gracias. Es fácil, y como yo le preparo a la española, es decir sin mantequilla ni leche, más sano. En la Thermomix se hace solo. Ingredientes: Patatas. Agua.…
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Papas aliñás
Plato típico de la Feria de Sevilla, pero que se puede tomar en cualquier momento y en cualquier lugar. Ingredientes: Patatas. Huevos. Bonito. Aceitunas. Cebolleta. Pimiento verde. Sal. Aceite. Vinagre. Preparación: Cocemos las patatas enteras y dejamos que se enfríen. También cocemos los huevos, los pelamos y a templar. Pelamos las patatas y las troceamos…
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Patatas al vapor
Las patatas al vapor es un forma sencilla y sana de preparar las patatas. Además las podemos utilizar de mil formas, tal cual con un poco de sal y aceite, le podemos añadir pimentón, dulce o picante, salsas de todo tipo, acompañar a otras hortalizas, a pescados, a carnes. Con la Thermomix se preparan de…
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Ensalada de patata, huevo y palitos de cangrejo
La ensalada de patata con huevo y palitos de cangrejo es muy apropiada para cualquier ocasión. Para una entrada veraniega, para acompañar una carne o un pescado a la plancha. Para una celebración. La he tomado de Thermomix, como siempre, adaptada a mis gustos. Ingredientes: Patatas. Huevos. Cebolleta. Maíz en conserva. Bonito en aceite. Palitos…
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Merluza a la gallega
La merluza a la gallega es un plato sencillo, rápido y que está riquísimo para cualquier ocasión y para un menú del día. Ingredientes: Merluza. Patatas. Aceite. Ajos. Pimentón. Sal. Preparación: Limpiamos bien la merluza y la cortamos en rodajas o filetes. Pelamos y limpiamos las patatas. Las cortamos en rodajas. Cocemos las patatas, podemos…
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Papas aliñás, estilo Cádiz
O lo que es lo mismo, ensalada de patatas, al estilo Cádiz. Estupendo descubrimiento gastronómico. Leí por ahí la receta el otro día, parece que es típico del tapeo de Cádiz, nunca he estado en esa ciudad, lo siento, ni había probado este plato, pero me pareció interesante. Además, me encantan las ensaladas de patata,…
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Marmitako de bonito
El marmitako de bonito es uno de nuestros platos favoritos del verano. Si, aunque sea un guiso, pero la temporada del bonito del norte es el verano. Y nada mejor que un buen bonito para que el plato sea perfecto. Plato de pescadores elaborado en marmita, vamos, una olla metálica, con tapa, que se llevaba…
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Brécol con patatas
Un plato estupendo para cualquier día de la semana y más ahora cuando llegue de verdad el verano. Ingredientes: Brécol Patatas Huevos Sal Para la mahonesa – Aceite ¼ litro, huevo, sal y limón. Preparación: Cocemos el brécol no demasiado para que no quede hecho puré. Podemos hacerlo al vapor en una olla o en…
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Fish and chips
El fish and chips (pescado con patatas fritas) es uno de los platos más populares de Inglaterra. Debo confesar que cuando estuve allí, hace ya unos años, no lo probé, y ahora me arrepiento. Me dijeron que era muy grasoso y me abstuve. Ahora lo preparo de vez en cuando en casa, con receta de…
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Vamos de Feria
Como por el momento ir a la Feria de Sevilla es bastante complicado, pues que la Feria venga a nosotros. Hoy lo hemos celebrado en casa, en plan sencillo, con un menú típico de la Feria que he extraído de libros y páginas web, y brindando con rebujito, por supuesto. Hemos comenzado con unos langostinos…
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Chuletillas de lechazo con patatas fritas
Este plato forma parte importante en la cocina de mi madre, La cocina de Mari, para un día de fiesta, para invitados. Siempre le quedaba riquísimo. Sencillo y apetitoso. Ingredientes: Chuletillas de lechazo, mejor de palo. Aceite. Sal. Patatas. Preparación: Pelamos, limpiamos y troceamos bien las patatas en bastoncillos. Salamos. En una sartén, con abundante…
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Momentos 