Etiqueta: Pescados
-
Cuco en ensalada
Este plato de cuco (o escacho, rubio) pertenece al recetario de mi madre, La cocina de Mari. No era muy habitual, pero si lo preparaba alguna vez en verano, supongo que cuando este pescado estaba disponible en el mercado. Lo solía cocer, con un chorro de aceite, cebolla, ajo, perejil y unos granos de pimienta.…
Escrito por:
-
Caracolas de merluza y langostinos
Esta receta ha surgido por una casualidad. Tenía una lámina de hojaldre a punto de caducar, así que acudí a Thermomix para ver que hacía con ella. Y allí, me encontré con estas caracolas de merluza y langostinos estupendas.
Escrito por:
-
Cabracho cocido
La cabra o cabracho cocida con mahonesa es un plato que preparaba mi madre, La cocina de Mari. Es muy simple, pero está muy rico, apropiado para el verano. Ingredientes: Preparación: Ver – Pescados. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Cabra o gallineta al horno
La cabra o gallineta no es un pescado muy habitual en el mercado. Este ejemplar ha venido directamente de Galicia. Mi madre, La cocina de Mari, siempre lo preparaba cocido con mahonesa. Para esta ocasión lo he puesto al horno, receta de mi cuñada, y ha quedado bastante bien. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver –…
Escrito por:
-
Caballa en escabeche
La caballa en escabeche es un plato estupendo, sobre todo para el verano. Revisando las recetas, me he dado cuenta que no estaba publicada, además, tenía sugerencias, bastante apropiadas, de El Comidista. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Pescados. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Salmón en costra con puré de espinacas
Esta receta de salmón en costra con puré de espinacas la he sacado de Thermomix, con alguna variante, claro. El salmón, muy rico, el puré totalmente prescindible, está bien, pero se puede acompañar con cualquier otra guarnición. Ingredientes: Salmón en costra – Puré de guisantes y espinacas – Preparación: Salmón en costra – Puré de…
Escrito por:
-
Abadejo rebozado
El abadejo rebozado era un plato que mi madre preparaba con frecuencia, La cocina de Mari. Hace años que no lo tomaba. Como nos trajeron de Galicia un corte estupendo de este pescado lo he preparado con un rebozado clásico y ha resultado riquísimo. Ingredientes: Preparación: Riquísimo. A disfrutar. Ver – Pescados. Ver página –…
Escrito por:
-
Escacho guisado
Escacho guisado es un plato de mi cuñada gallega. Ella me ha traído el pez y me ha pasado la receta. Mi madre lo preparaba cocido, con mahonesa, en Burgos se llama cuco, pero guisado con patatas está muy sabroso. Lo hemos cocinado hace unos días. Estaba estupendo. Un gran acierto. Ingredientes: Preparación: A disfrutar.…
Escrito por:
-
Coruxo a la plancha
El coruxo o rémol (scophthalmus rhombus) es un pescado estupendo, que nos han traído de Galicia. Parecido al rodaballo, con la piel más oscuras y algunas pintas blancas. La carne tal vez sea algo más consistente, pero está muy rica. Hecho a la plancha, y con unas almejas en salsa como acompañamiento, perfecto. Ingredientes: Preparación:…
Escrito por:
-
Salmón con espárragos y arroz
Este plato no tiene mucho misterio. He sacado la idea de Thermomix pero luego lo he elaborado a mi gusto. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Pescados. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Bonito con tomatitos y aceitunas
Esta receta de bonito con tomatitos y aceitunas procede de El Comidista. La he preparado hace unos días y ha resultado estupenda. Ingredientes: Preparación: Riquísimo. A disfrutar. Ver – Pescados. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Lenguado a la plancha con salsa de aceitunas
Esta receta de lenguado a la plancha con salsa de aceitunas la he sacado de El Comidista y la he adaptado a nuestro estilo. Es muy fácil y rápida. El único problema, limpiar el lenguado si te llega entero con su piel y sus espinas, valor y al toro. Aquí, Félix me ha echado una…
Escrito por:
-
Merluza en salsa verde
La merluza en salsa verde es unos de los platos más habituales que mi madre, La cocina de Mari, preparaba en festejos. Tiene la ventaja que se puede elaborar con antelación y dar un hervor un poco antes de servir. Además, está riquísimo, si damos con un buen pescado. La receta puede hacerse con otros…
Escrito por:
-
San martiño a la plancha
El san martiño, o san pedro, es un pescado que nos gusta mucho, pero aquí no lo encontramos habitualmente, así que hemos guardado este que ha venido directamente de Galicia para un día especial. Está hecho a la plancha, por lo que su aspecto final es un poco desaliñado, pero igual de rico. Ingredientes: Un…
Escrito por:
-
Lubina al horno
La lubina al horno con patatas es un plato estupendo para cualquier celebración, o para un día cualquiera que nos queramos dar una celebración. Ingredientes: Lubina. Patatas. Tomates. Aceite. Ajo. Perejil. Sal. Limón. Vino blanco. Preparación: En una fuente de horno colocamos unas patatas cortadas en rodajas, unos tomates también en rodajas y por encima…
Escrito por:
-
Julias (Coris julis) fritas
La julia es un pescado estupendo que no encontramos mucho por estos lares. Tiene colores muy vistosos, casi parece un pez tropical, tiene una carne fina y muy rica. Estas piezas que hemos preparado hoy nos las han traído directamente de Galicia. Su preparación es muy sencilla y el resultado riquísimo. Ingredientes: Julias. Harina, de…
Escrito por:
-
Budín de merluza
El budín de merluza es un plato que mi madre, La cocina de Mari, preparaba con frecuencia. Cuando no tenía pescado a mano, sacaba del congelador un par de filetes de merluza y ya está. En un rato estaba el budín hecho y listo para comer. Ingredientes: Unos filetes o lomos de merluza congelados. Huevos.…
Escrito por:
-
Raya a la gallega
En casa nos encanta este plato, raya a la gallega. Pero como en tierras castellanas es difícil encontrar este pescado, con el tamaño y la calidad requerida, pues tienen que traérnoslo desde Galicia. Está riquísimo. Ingredientes: Unos buenos cortes de raya. Patatas. Ajo. Aceite. Pimentón dulce y picante. Sal. Unto, si encontramos, pero podemos prescindir…
Escrito por:
-
Suquet de rape y mejillones
El suquet de rape y mejillones con patatas es un plato riquísimo, en esta ocasión la receta es de Arguiñano aunque con variantes personales, típico del Mediterráneo, viene a ser como un marmitako. Como tenía buenos ingredientes gallegos, lo he preparado hace unos días y estaba estupendo. Ingredientes: rape en medallones, mejillones, patatas, ñoras, cebolleta,…
Escrito por:
-
Lomos de salmonetes a la plancha con pisto
Esta receta de salmonetes con pisto está basada en una idea de Thermomix aunque con una elaboración distinta. El resultado, un plato estupendo. Ingredientes: Unos buenos salmonetes, gorditos y frescos. Calabacín. Cebolla, mejor roja. Pimiento rojo. Tomates. Ajo. Perejil. Aceite. Sal. Preparación: Comenzamos por limpiar bien los salmonetes. Dejamos los lomos sin espinas ni escamas.…
Escrito por:
-
Chicharrillos fritos
En casa siempre nos han gustado los pescaditos pequeños fritos, pero algunos especialmente, como estos chicharrillos. Riquísimos. No tienen ningún secreto. Se pueden acompañar de una ensalada verde o de unos pimientos verdes fritos. Ingredientes: Chicharrillos pequeños, como estos que han venido directamente de Galicia. Harina. Aceite. Sal. Preparación: Limpiamos y lavamos los chicharrillos. Salamos.…
Escrito por:
-
Ensalada de garbanzos con bacalao y pimientos
Esta ensalada de garbanzos, con bacalao y pimientos es otra de los platos con legumbres para este verano que ya termina y he «copiado» de El Comidista. Está estupenda, pero es un plato bastante contundente, aunque sea una ensalada y sea para el verano. Ingredientes: garbanzos cocidos, bacalao desalado, pimientos rojos, huevos, perejil (opcional), limón,…
Escrito por:
-
Bacalao a la portuguesa
Hace poco, tanto en la televisión como Internet, veía continuamente este plato. Me pareció estupendo y muy fácil. Tenía en casa unos lomos de bacalao muy buenos y me puse a prepararlos. Riquísimos. El resultado, espectacular. Ingredientes: Lomos de bacalao. Patatas. Cebollas o cebolletas. 1 vaso de Oporto, brandy, yo he utilizado Madeira. 1 cdita.…
Escrito por:
-
Sargo a la plancha
El sargo, como otros muchos pescados, está estupendo elaborado simplemente a la plancha y acompañado de una ensalada. Ingredientes: Sargos, si son de ración, medio por persona. Sal. Aceite. Preparación: Limpiamos los sargos, los dejamos sin vísceras ni espinas. Calentamos bien la plancha, rociamos con un poco de aceite y sal gorda, o sal maldón.…
Escrito por:
-
Acedías fritas
Las acedías es uno de los pescados planos más ricos. Simplemente frita está espectacular. Las que he preparado en esta ocasión han venido directamente de Galicia. Riquísimas. Las he acompañado con unos champiñones al ajillo. Ingredientes: Acedías de calidad. Aceite. Sal. Cualquier producto para rebozar, harina de trigo, harina integral, harina de garbanzos, panko, yo…
Escrito por:
-
Caballa con arroz
Me encanta la caballa, pero es un pescado difícil de encontrar aquí, en estos páramos castellanos. En esta ocasión, me la han traído directamente de Galicia, así que he buscado recetas para sacar el mejor partido a este manjar. En Thermomix he visto esta idea que la he adaptado a mis gustos. La he elaborado…
Escrito por:
-
Bacalao fresco con pisto
Esta receta de bacalao fresco con pisto pertenece a Mar de Noruega, la empresa que comercializa muchos productos de mar, de ese país nórdico. En su web hay estupendos platos, con indicaciones muy sencillas y muy fáciles de preparar. Ingredientes: Lomos de bacalao fresco, mejor si es skrei. Calabacín. Pimiento rojo. Pimiento verde. Cebolleta. Tomates…
Escrito por:
-
Cazón en adobo
Me encanta el cazón en adobo desde hace más de treinta años que lo probé en un hotel del Puerto de Santa María. Siempre busco alguna taberna que lo preparen, pero aquí en Valladolid, es difícil encontrar. En casa lo hago con pez espada, tampoco hay cazón. Pero está igual de rico. He tomado la…
Escrito por:
-
Pescadilla rebozada
La pescadilla rebozada, o merluza, es un plato presente en todas las casas. Mi madre, La cocina de Mari, lo preparaba con frecuencia, bien con una buena pescadilla, bien con unos filetes de merluza. El resultado siempre es estupendo, si el pez es de categoría y la fritura está en su punto. Ingredientes: Una pescadilla…
Escrito por:
-
Salmón y patatas en sartén
Este plato de salmón y patatas en sartén pertenece al recetario de Mar de Noruega (recomiendo esta web, es estupenda). Fácil de preparar y tenemos un menú completo. Ingredientes: Unos lomos de salmón, sin espinas, y mejor sin piel. Chalotas o cebollas. Tomates secos. Un buen vino blanco. Aceite. Sal. Pimienta. Orégano. Preparación: Cocemos las…
Escrito por:
Momentos 