Etiqueta: Pescados
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Pimientos rellenos de bacalao
Un plato muy rico, que puede formar parte de un menú festivo, como un entrante o plato principal, como una merienda, como lo que queramos. Apropiado para esta época de Cuaresma para un viernes de vigilia. Además, los pimientos se pueden congelar antes de freir y los tenemos disponibles para cualquier momento. Por cierto, la…
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Bacalao desmigado con patatas fritas
Esta es otra receta clásica de mi madre, La cocina de Mari, y además uno de mis platos favoritos con bacalao. Ingredientes: Bacalao Patatas Cebolla. Tomate. Ajo. Perejil. Pimiento choricero Pimiento rojo asado. Pimienta. Pimentón. Preparación: Ponemos un poco aceite en una sartén y rehogamos el bacalao, desalado y desmigado. Lo reservamos en una cazuela…
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Arroz de mar
El arroz de mar es una receta sencilla de Arguiñano, yo la he preparado con algunas variantes, pocas, porque tampoco este plato tiene mucho misterio. Ingredientes: Arroz. Rape. Calamar. Gambas. Cebolla. Pimiento verde. Tomate. Ajo. Aceite. Sal. Pimienta. Pimentón. Azafrán. Preparación: Ponemos un chorro de aceite en una cazuela baja, si queremos en una paella.…
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Dorada al horno con patatas panadera
Hace unos días preparé una dorada al horno con patatas que salió muy rica, pero como no anoté cómo lo hice ni de quién era la receta, pues he tenido que repetir el experimento. En esta ocasión me ha basado en Arguiñano, aunque con mis propias aportaciones y si, he tomado notas. Además, esta preparación…
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Rape empiñonado
El rape con piñones es un plato fácil de preparar y que siempre resulta estupendo, sobre todo para ocasiones especiales. Ingredientes: Rape. Gambas. Almejas. Piñones. Cebolla. Ajo. Azafrán. Aceite. Sal. Huevo. Harina. Preparación: Limpiamos las gambas, las pelamos y reservamos. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, rehogamos un poco de cebolla y un…
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Pescados
El pescado es un ingrediente esencial de nuestra gastronomía. Está presente en las recetas más humildes, en las más exquisitas, en las tradicionales y en las modernas. En preparaciones sencillas, a la brasa o a la plancha, en fritos y rebozados, en guisos, en caldos, en sopas, en ensaladas. Fresco o en conserva. En cualquier…
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Rodaballo a la plancha con almejas rebozadas
El rodaballo a la plancha con almejas rebozadas, receta de Arguiñano adaptada a mis gustos, ha supuesto un extraordinario descubrimiento, las almejas rebozadas. Sublimes. Plato estupendo para una celebración, fácil y rápido de preparar. Ingredientes: Un buen rodaballo. Almejas, gallegas por supuesto, y más bien grandecitas. A mi no me gustan las grandes grandes, si…
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Momentos 