Este verano estoy rescatando ensaladas que tenía olvidadas. De repente me acordé que hacía mucho tiempo que no tomábamos arroz basmati, y con el arroz basmati esta ensalada con frutas y verduras.
Me volvió a sorprender su sabor, sencillo pero estupendo, ideal para cualquier día, incluso un buen entrante para una celebración.
Ingredientes:
- Arroz basmati.
- Maíz cocido.
- Zanahoria.
- Pepino.
- Cebolleta.
- Alguna hortaliza verde como lechuga, escarola, berros, yo utilizo una mezcla y queda muy bien.
- Aguacate.
- Mango.
- Granada.
- Manzana.
- Piña fresca.
- Pera.
- Fresas.
- Calabacín.
- Brotes de soja.
- Naranja.
- Aceite, vinagre y sal.
No tenemos porque utilizar todas estas frutas y verduras, haremos una selección dependiendo de la temporada. Si son imprescindibles, la hortaliza verde para la base, la cebolleta para darle un puntito alegre, otro para de verduras y tres o cuatro frutas. Además del aliño, claro.
Preparación:
- Cocemos el arroz, 10 minutos en bastante agua, a fuego medio. Escurrimos bien el líquido y dejamos enfriar.
- Picamos bien todas las frutas y verduras que vayamos a utilizar en cuadraditos pequeños.
- Añadimos las frutas y verduras al arroz. Mezclamos bien y aliñamos con el aceite, de oliva virgen, el vinagre y la sal.
- En una fuente llana ponemos el verde, y encima el arroz con las frutas y verduras.
Ya está. Una ensalada estupenda, fácil y de un agradable sabor exótico.
A disfrutar.
Momentos 
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