La tosta de foie es un clásico de las celebraciones en esta casa. Puede variar los aderezos, pero lo principal es siempre igual, buen pan, y foie micuit.
Así es como lo hemos preparado estas Navidades, con alguna idea de Thermomix.
Ingredientes:
- Foie gras entero micuit.
- Pan de barra.
- Manzanas.
- Salsa Pedro Ximénez.
- O bien
- Mermelada de higos.
- Piñones.
Preparación:
- Comenzamos por preparar una salsa Pedro Ximénez, este año me ha salido muy rica, pero bastante elaborada en la Thermomix. También se puede utilizar una mermelada clarita de frutos rojos.
- Al mismo tiempo he preparado una manzana al vapor, partida en gajos.
- Cortamos rebanadas de un buen pan de barra, o puede ser chapata.
- Las tostamos ligeramente. Reservamos.
- Partimos en foie en lonchas gruesas.
- Calentamos bien una plancha o una sartén y vamos haciendo las lonchas de foie por las dos caras, que se tuesten ligeramente, con rapidez, pues se deshacen fácilmente. Las vamos colocando sobre las tostadas.
- Sobre cada filete de foie ponemos un gajo de manzana, o dos, y rociamos con la salsa Pedro Ximénez.
- Otra variante
- servir el foie frío, la loncha ya no será tan gruesa, sobre el pan y por encima mermelada de higos y unos piñones.
- Servimos inmediatamente.
- Riquísimo.
A disfrutar.
Momentos 
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