Los Carnavales son unas fechas en la que también se preparan platos especiales, y dan comienzo a otra época del año, la Cuaresma en la igualmente se elaboran recetas características de esos días.
He leído en algún sitio que en regiones como Galicia o Asturias son típicos los cocidos, los dulces en todas partes, y en mi pueblo, Carazo, he oído contar a mi madre, La cocina de Mari, que los mozos preparaban tortillas para merendar con lo que les daban casa por casa. Mi marido dice que en su pueblo también se tenían esta costumbre.
La Cuaresma, caracterizada por la abstinencia de tomar carne los viernes, tiene también platos definidos para esos días, como potajes, las torrijas (esto no lo entiendo, pero me alegro), las hojuelas, los pescados, por supuesto, y entre estos, el rey es el bacalao.
Estos son algunos platos típicos en nuestra mesa para estas fechas. Y ya puestos añadimos el cocido, por ejemplo, para el Domingo de Carnaval.
Recetas para Carnaval y Cuaresma:
- Cocido.
- Garbanzos guisados
- Bacalao guisado
- Bacalao al pil pil
- Tortilla de Carnaval
- Hojuelas u orejuelas palentinas
- Torrijas
Momentos 
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