La receta de esta ensalada de espinacas, con queso, pera, panceta, pertenece a Arguiñano.
Estupenda, perfecta para el verano, como plato principal, o para acompañar un pescado, una carne a la plancha, una tortilla.
Ingredientes:
- espinacas pare ensalada
- panceta
- queso de cabra
- pera
- piñones
- mostaza Dijon
- mermelada de frambuesa
- salsa de soja
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
- Para la ensalada, lava las espinacas seca y ponlas en una fuente.
- Corta el queso en taquitos y añádelos.
- Pela la pera, córtala en trocitos irregulares y agrégalos.
- Tuesta los piñones, pásalos a un plato y cuando se enfríen espárcelos sobre la ensalada.
- Corta la panceta en dado, dóralos en una sartén sin aceite y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Agrégalos a la ensalada.
- Mezcla en un bol, la mostaza, la mermelada, la salsa de soja y 5 cucharadas de aceite. Adereza la ensalada.
- Ya está.
A disfrutar.
Momentos 
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