Esta receta Thermomix de bizcocho especiado con ciruelas pasas es muy fácil de realizar y el resultado es estupendo. Yo he reducido la cantidad de especias, la cantidad de azúcar y lo he horneado en un molde bundt que mejora la textura.
Se me ha olvidado tomar unas imágenes de porciones para mostrar el interior.
Ingredientes:
- 300 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 pellizco de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 pellizco de sal
- 250 g de ciruelas pasas sin hueso
- 300 g de agua
- 50 g de brandy
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
- 50 g de azúcar (he puesto azúcar invertido)
- 50 g de azúcar moreno
- 3 huevos
Preparación:
- Ponga en el vaso la harina, la levadura, el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal y mezcle 10 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.
- Ponga en el vaso las ciruelas, el agua y el brandy y programe 20 min/100°C/vel 1. Retire a un bol y deje enfriar (aprox. 30 minutos).
- Precaliente el horno a 180º. Untar bien con mantequilla el molde bundt.
- Ponga la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno y mezcle 2 min/vel 3.
- Programe 1 min/vel 3 y añada los huevos 1 a 1 por la abertura.
- Añada las ciruelas y el líquido de cocción y mezcle 30 seg/vel 3.
- Añada la mezcla de harina y especias y mezcle 1 min/vel 5. Termine de mezclar con la espátula y vierta en el molde preparado.
- Hornee (180°C) durante 40/45minutos. Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduzca una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia. Retire del horno y deje templar antes de desmoldar sobre rejilla. Con los moldes bundt son necesarios 10 minutos. Después sale perfectamente.
- Cuando el bizcocho esté frío, se puede espolvorear con el azúcar glas, a mi no me gusta mucho, corte en porciones y sirva.
- Riquísimo.
A disfrutar.
Momentos 
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