Siempre viene bien una nueva receta de ensaladas, como esta de rúcula, con frutos rojos, anacardos y queso de cabra. Es de Thermomix.
Ingredientes:
- rúcula
- espinacas baby frescas
- fresas en rodajas
- frambuesas
- queso de cabra en rulo (en rodajas de 5 mm)
- cebolla roja en juliana
- anacardos tostados sin sal
- mostaza de Dijon
- miel
- zumo de limón
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- granos de granada (opcional)
o bien arándanos frescos (opcional) - 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
Preparación:
- Coloque un bol grande la rúcula, las espinacas, las fresas, las frambuesas, el queso de cabra y la cebolla roja. Mezcle delicadamente con la espátula y reserve.
- Ponga en el vaso de Thermomix, o en otra batidora 50 g de anacardos tostados y triture 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje los anacardos hacia el fondo del vaso.
- Añada la mostaza, la miel, el zumo de limón, el agua y el aceite y mezcle 20 seg/vel 4. Vierta la mezcla sobre la ensalada y espolvoree con los granos de granada, los anacardos y la pimienta recién molida. Sirva inmediatamente.
- Estupenda, como plato principal, para una merienda o para acompañar.
A disfrutar.
Momentos 
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