Momentos

Esta receta de ensaladilla rusa al estilo japonés o «poteto sarada» pertenece a El Comidista y está bastante buena.
He modificado alguna cosa para hacerla más a nuestros gustos.

Ingredientes:

Para 4 personas –

• 500 g de patatas
• 100 g de pepino
• 150 g de zanahoria
• un poco de cebolla
• 50 g de jamón en un solo trozo, a poder ser ahumado (con lacón queda perfecta)
• 3 huevos
• Pimienta negra molida
• Sal

Para la mahonesa al estilo Kewpie –

• 150 g de mahonesa, casera por supuesto,
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• un poco de azúcar

Preparación:

• Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
• Ponerlas en una cazuela, cubrirlas de agua, añadir un poco de sal y ponerlas a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que estén cocidas, entre 15 y 20 minutos.
• Cortar el pepino, la zanahoria y la cebolla en rodajas finas. Ponerlos en un bol, salar con una cucharadita de sal y remover bien. Dejar reposando un mínimo de 5 minutos.
• Mezclar la mayonesa con la mostaza y el azúcar.
• Cuando las patatas estén hechas, sacarlas a un bol y romperlas con un tenedor. Deben quedar en trocitos pequeños, no en puré. Dejar que se templen.
• Cocer los huevos.
• Picar el jamón en daditos.
• Añadir agua al pepino, la zanahoria y la cebolla para eliminar el exceso de sal. Lavar todo bien, para evitar en exceso de sal. Escurrirlos bien apretando con las manos para eliminar todo el líquido posible y añadirlos a la patata junto con el jamón y un poco de pimienta.
• Cuando los huevos estén, pasarlos por agua fría y pelarlos. Aplastar dos y medio con un tenedor y sumarlos a la mezcla anterior.
• Incorporar la mayonesa con mostaza y mezclar con suavidad. Rematar con el medio huevo restante rallado por encima.
• Ya está, mejor dejarla reposar un rato en la nevera antes de comer.

A disfrutar.

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