Categoría: Cocina
-
Papas aliñás, estilo Cádiz
O lo que es lo mismo, ensalada de patatas, al estilo Cádiz. Estupendo descubrimiento gastronómico. Leí por ahí la receta el otro día, parece que es típico del tapeo de Cádiz, nunca he estado en esa ciudad, lo siento, ni había probado este plato, pero me pareció interesante. Además, me encantan las ensaladas de patata,…
Escrito por:
-
Salmón con langostinos a la plancha
Para el verano, y para cualquier ocasión, un plato a la plancha, mejor que a la parrilla, siempre viene bien. Si tenemos un patio o una terraza que no moleste al vecino, pues nada, a cocinar al aire libre. Si no es posible, en casa y con la campana a tope. Ingredientes: Preparación: Y ya…
Escrito por:
-
Marmitako de bonito
El marmitako de bonito es uno de nuestros platos favoritos del verano. Si, aunque sea un guiso, pero la temporada del bonito del norte es el verano. Y nada mejor que un buen bonito para que el plato sea perfecto. Plato de pescadores elaborado en marmita, vamos, una olla metálica, con tapa, que se llevaba…
Escrito por:
-
Ossobuco con pasta
La receta de ossobuco con pasta forma parte del recetario de Mari, mi madre, desde hace bastante tiempo, creo que ella la adoptó de algún cocinero de la tele y yo diría que fue de Arguiñano. El caso es que de vez en cuando nos preparaba este plato y nos encantaba. Ahora intento hacerlo yo…
Escrito por:
-
Bizcocho de piña
Es diferente al bizcocho con piña, pero muy similar al bizcocho de naranja. Lo preparo con el robot Thermomix, mucho más rápido y queda estupendo. Ingredientes: Un poco de mantequilla 120 gramos de azúcar 2 huevos Un yogur natural (o de piña) 250 gramos de rodajas de piña en su jugo 50 gramos de jugo…
Escrito por:
-
Pastel de arroz
Este es un plato del recetario de mi madre que también es muy apropiado para el verano. Ingredientes: Arroz. Bonito en conserva. Tortilla francesa. Salsa mahonesa. Aceite, sal, ajo. Preparación: En una cazuela con un poco aceite, rehogamos un ajo, que retiramos, echamos el arroz para rehogarlo también primero y después añadimos el agua para…
Escrito por:
-
Pollo con samfaina
Hace bastantes años cayó en manos de mi madre un libro de recetas catalanes y poco a poco las fue incorporando a su gastronomía particular. Una de las que más me gustan, es esta, el pollo con samfaina, vamos, más o menos, pollo con pisto, pero catalán, samfaina. Un plato riquísimo. Si se añade bastante…
Escrito por:
-
Salmorejo
El salmorejo es uno de los platos que más me gustan cuando llega el verano. Es verdad que se puede tomar en cualquier época del año, pero parece que en invierno no me acuerdo de prepararlo. Y este año, con el robot Thermomix, es mucho más fácil prepararlo, así que lo prepararé frecuentemente. Como en…
Escrito por:
-
Pulpo a feira
El pulpo a feira es un plato típico del tapeo gallego y por extensión de todo el país. También puede ser un entrante perfecto para cualquier comida, festiva o no. Aunque la verdad, como mejor sabe es en una terraza, si puede ser frente al mar, estupendo, con una copa de albariño, bien, también con…
Escrito por:
-
Tigres
Los tigres es una de las tapas más populares me imagino que de todas partes. Un clásico que gusta a todo el mundo. Hay multitud de formas de prepararlos al gusto de cada cual y dos métodos, un sofrito con el picadillo de los mejillones colocado en el fondo de la concha del mejillón y…
Escrito por:
-
Entrantes y tapeo
El tapeo es este país. Resume nuestra forma de vivir y nuestra forma de comer. En un bar, en una terraza, en una taberna, en el chiringuito. El tapeo sencillo, el de siempre, el de las tabernas de barrio, ha unido a vecinos, amigos y familia. Los boquerones en vinagre, los calamares fritos, el pincho…
Escrito por:
-
Lentejas estofadas
Las lentejas siempre han formado parte de la gastronomía de todas las casas de este país, y de los vecinos. Se pueden preparar de diversas formas según los gustos y tradiciones. Solas o con acompañamiento. En mi casa, las lentejas estofadas han sido la forma más habitual de consumirlas. Sencillas y ricas. Ingredientes: Lentejas. Zanahorias.…
Escrito por:
-
Solomillo de cerdo con salsa de frutas
Un buen plato para un día de diario, o de fiesta. Además, se prepara muy rápido. Ingredientes: Solomillo de cerdo, si tenemos ibérico pues estupendo. Aceite. Sal. Salsa de frutas – Aceite, plátano, piña, pera. Preparación: Preparamos el solomillo en medallones más bien gruesos. Salamos. Preparamos la fruta limpia y en trozos. En una cazuela…
Escrito por:
-
Brécol con patatas
Un plato estupendo para cualquier día de la semana y más ahora cuando llegue de verdad el verano. Ingredientes: Brécol Patatas Huevos Sal Para la mahonesa – Aceite ¼ litro, huevo, sal y limón. Preparación: Cocemos el brécol no demasiado para que no quede hecho puré. Podemos hacerlo al vapor en una olla o en…
Escrito por:
-
Merluza rellena de salmón con crema de puerros y gulas salteadas
Una receta estupenda, sabrosísima y muy adecuada para días de fiestas. Y para los que no son fiesta. Ingredientes: Filetes de merluza, finos, y mejor sin piel. Filetes muy finos de salmón, puede ser ahumado, yo lo he puesto fresco y queda muy bien. Gulas. Vino blanco, un verdejo de Rueda, ideal. Puerros. Harina. Huevos.…
Escrito por:
-
Fideuà de pescado
Supongo que con la fideuà pasa lo mismo que con la paella, que todo el mundo tiene la auténtica receta, y tu que no eres valenciano, no sabes prepararla, porque se deben incluir ingredientes autenticamente valencianos, condimentados como se hace en su casa de toda la vida, valenciana por su puesto. Me da lo mismo.…
Escrito por:
-
Tarta de Valladolid
El día 13 de mayo es, además de la Virgen de Fátima, San Pedro Regalado, el patrón de Valladolid. Los pasteleros de la ciudad han creado un postre, que a mi no me convence mucho, no es que no esté rico, sino que no representa a Valladolid. Así que este año me puse a pensar…
Escrito por:
-
Bizcocho con piña
El bizcocho con piña era uno de los postres favoritos de mi madre, hasta tenía un molde especial para hacerlo, que también utilizaba para otras recetas. Molde que me he traído de su casa para poder prepararlo aquí. Cuando me he puesto a mirar los ingredientes del bizcocho no me han convencido, demasiado azúcar y…
Escrito por:
-
Lechazo al horno
El lechazo al horno siempre será el plato estrella en las celebraciones de esta tierra. En Burgos, en Valladolid, en Palencia. Cualquier acontecimiento tiene que ir coronado con el lechazo. Y no tiene grandes misterios. Solo uno. Que el lechazo sea verdaderamente lechazo. Estos son los requisitos de la IGP, pero han abierto la mano,…
Escrito por:
-
Ensaladilla rusa
Si hay un plato que le encantaba a mi madre para las celebraciones era la ensaladilla rusa. Y más si era en buen tiempo. Es verdad que se puede tomar en cualquier época del año, pero como que apetece más si hace un poquillo de calor. Mi madre siempre la preparaba con una receta clásica…
Escrito por:
-
La cocina de Mari
He dado el nombre de La cocina de Mari en honor a mi madre, Mari, con la que aprendí a cocinar los guisos tradicionales de nuestra tierra, y junto a la que ensayaba nuevos platos que aprendíamos entre las dos de conocidos, de oídas, de libros, prensa o televisión y de cualquier otro medio. Mi…
Escrito por:
-
Bizcocho de naranja
Uno de los bizcochos que más hemos elaborado en casa. Era, y sigue siendo, uno de los preferidos de mi madre, el bizcocho de naranja. Y tiene muchos adeptos. Ella lo elaboraba a mano con esta receta. Ingredientes: Tres huevos. Un vaso (de agua) de aceite, sin llenar del todo. Un vaso de zumo de…
Escrito por:
-
Postres sin lácteos – Bizcocho de manzana
Y que no sean una pera, por favor. Desde hace unos años no tolero bien los lácteos, incluso los que se anuncian sin lactosa. Esto incluye los postres. Para las comidas de diario, no tengo problemas, fruta y ya está, solución bien rica y bien sana. El problema llega en las celebraciones, si es en…
Escrito por:
-
Vamos de Feria
Como por el momento ir a la Feria de Sevilla es bastante complicado, pues que la Feria venga a nosotros. Hoy lo hemos celebrado en casa, en plan sencillo, con un menú típico de la Feria que he extraído de libros y páginas web, y brindando con rebujito, por supuesto. Hemos comenzado con unos langostinos…
Escrito por:
-
Menús festivos
Me encanta cocinar. Creo que ya lo he dicho muchas veces. Aunque tengo que reconocer, que me fastidia un poco la cocina de diario, a veces se me acaban las ideas, hoy por ejemplo, no tenía muy claro que debía preparar, al final me he decidido por una sopa de ajo y unos filetes de…
Escrito por:
-
Hornazo para el Lunes de Aguas
Ayer fue Lunes de Aguas. Literalmente. El Lunes de Aguas es una festividad que se celebra en bastantes localidades de Castilla y León. Tal vez la más conocida sea la de Salamanca. Su origen tiene varias interpretaciones, la más popular en esta ciudad se remonta al siglo XVI, y como la historia es bastante larga,…
Escrito por:
-
Momentos en la cocina
Mis momentos en la cocina suponen una de las tareas más agradables de la casa, Barrer, fregar o planchar son tremendamente aburridas, pero la cocina es amena, imaginativa, creativa y en muchas ocasiones relajante. Comencé a preparar platos sola con doce o trece años, y fueron bastante desastrosos. Recuerdo con horror un arroz con costilla, a rebosar…
Escrito por:
-
Chuletillas de lechazo con patatas fritas
Este plato forma parte importante en la cocina de mi madre, La cocina de Mari, para un día de fiesta, para invitados. Siempre le quedaba riquísimo. Sencillo y apetitoso. Ingredientes: Chuletillas de lechazo, mejor de palo. Aceite. Sal. Patatas. Preparación: Pelamos, limpiamos y troceamos bien las patatas en bastoncillos. Salamos. En una sartén, con abundante…
Escrito por:
Momentos 