Categoría: Cocina
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Jamón asado
Esta receta de jamón asado, bueno paletilla, también ha venido de Galicia, como otras muchas, de manos de mi cuñada. He introducido una pequeña variación.Estupendo para una celebración y para cualquier día. Ingredientes: Media paletilla de cerdo, sin hueso, pero con piel, aproximadamente unos 3,5 kg. Aceite, un buen chorro Vino blanco, un vaso. Vino…
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Ensalada de espinacas, mango y gambas
Esta ensalada de espinacas y gambas es una versión de una receta de Thermomix. Con menos elaboración. Ingredientes: Espinacas baby. Mango. Pepino. Pistachos naturales pelados. Gambas. Aceite. Sal. Cayena. Preparación: Rehogamos las gambas, peladas, en una sartén. Sacamos y reservamos. En una fuente de servir llana, cubrimos el fondo con las espinacas baby. Por encima…
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Solomillo a la cerveza con champiñones
He sacado esta receta de solomillo a la cerveza de un blog de cocina. Lo he preparado a mi gusto. Un plato muy rico. Ingredientes: Solomillo de cerdo. Champiñones, unos 300 g. Orejones (he utilizado de albaricoque y han quedado muy bien). Cebolla. Ajo. Cerveza. Aceite. Sal. Pimienta negra molida. Preparación: En una cazuela grande,…
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Tosta de bonito y anchoas
Esta receta de tosta de anchoas y bonito la he sacado de Facebook, Comiendobien, aunque con las modificaciones oportunas para adaptarla a mis gustos.Está estupenda. Ingredientes Pan wasa. Mahonesa Piparras Aceitunas sin hueso. Pimienta negra. Bonito en aceite de oliva. Anchoas en aceite de oliva. Preparación: Mezclamos bonito en aceite, bien escurrido, con aceitunas sin…
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Lombarda con manzana y longaniza
La lombarda no es una hortaliza muy popular en esta casa, aunque a mi me gusta.He encontrado esta receta en El Comidista, con una leve variación respecto a la que yo elaboraba. Prescindo de la cebolla. Ingredientes: Lombarda. Aceite. Manzana. Longaniza. Sal. Cominos. Preparación: En una sartén o en una cazuela baja ponemos un buen…
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En Semana Santa…rosquillas (2026)
Como todos los años, no llega la Semana Santa hasta que no salen del horno las rosquillas. Aquí están. Ver – Bocaditos dulces. Ver página – Cocina.
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Tosta de sardina ahumada con queso
Esta receta de tosta de sardina ahumada con queso y uvas la he sacado de La Voz de Galicia, aunque la he modificado ligeramente. Estupenda. Ingredientes: Tostas de pan wasa de avena. Sardinas ahumadas. Queso de Arzúa-Ulloa. Uvas blancas. Preparación: Ponemos a calentar un trozo de queso Arzúa-Ulloa en el microondas, a potencia baja. Lo…
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Torrijas a la plancha
Este año he decidido una nueva forma de hacer torrijas, he probado con dos métodos. Los dos me han gustado casi por igual. A la plancha, en una sartén y caramelizarlas. En la freidora de aire, pero ahí debo ajustar más el tiempo, pues aunque en el momento de comerlas están jugosas, como en la…
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Mantecados
Feliz Nochebuena Nada mejor que estos mantecados para endulzar la Nochebuena.Receta de Thermomix, de sus clases de cocina navideña. Estupenda. Ingredientes: 50 g de azúcar 160 g de mantequilla muy fría, en trozos 60 g de vino blanco 15 g de licor de anís 15 g de zumo de limón 1 cucharadita de polvo de…
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Tartar de fuet
Una de las recetas de la clase de cocina navideña, de este año, en Thermomix. Riquísima y estupenda para estas fiestas navideñas. Como siempre, la preparo un poco a mi manera. Ingredientes: 1 fuet (aprox. 150 g) 40 g de pepinillos en vinagre 40 g de cebolla 1 cucharadita de alcaparras 1 yema de huevo…
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Piruletas de queso y chorizo
Esta receta de piruletas de queso y chorizo es una versión más potente de la original de Thermomix, pero también muy rica. Muy apropiadas para cualquier ocasión festiva. Ingredientes: 30 gramos de chorizo en trozos. 120 grams de queso de oveja curado. Preparación: Ponga 24 palillos de brocheta (yo he tenido suficientes con 16) en…
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Ensaladilla rusa estilo japonés o «poteto sarada»
Esta receta de ensaladilla rusa al estilo japonés o «poteto sarada» pertenece a El Comidista y está bastante buena. He modificado alguna cosa para hacerla más a nuestros gustos. Ingredientes: Para 4 personas – 500 g de patatas 100 g de pepino 150 g de zanahoria un poco de cebolla 50 g de jamón en…
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Tarta de calabaza con queso y especias
Esta receta de tarta de calabaza con queso y especias pertenece a El Comidista. Está muy, muy rica. Pero hay que tener cuidado porque es muy consistente, vamos, que llena mucho. La ración debe ser un tanto comedida. Como siempre, la he adaptado a mis gustos y he traducido los términos en inglés a español.…
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Tarta de manzana
La tarta de manzana es un plato básico y clásico en mi cocina. Debo la receta a mis tías, aunque con el paso del tiempo la he adaptado, levemente, a mis gustos. Es fácil de preparar, siempre sale bien, y si las manzanas son buenas, la tarta saldrá estupenda. Ideal para una merienda de celebración.…
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Chanchullo
Brujuleando por Internet descubrí este plato, chanchullo o xanxullo, un compendio de las tapas de los bares más castizos de este país, esos sin diseño ni alardes de modernidad, a los que con frecuencia, echamos de menos. Pertenece al patrimonio de Novelda, Alicante, donde nació allá por la década de 1940 y ha alcanzado tales…
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Cuco en ensalada
Este plato de cuco (o escacho, rubio) pertenece al recetario de mi madre, La cocina de Mari. No era muy habitual, pero si lo preparaba alguna vez en verano, supongo que cuando este pescado estaba disponible en el mercado. Lo solía cocer, con un chorro de aceite, cebolla, ajo, perejil y unos granos de pimienta.…
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Paté de jamón y queso
Esta receta de paté de jamón y queso la traje de Galicia el verano pasado. Estupenda para un aperitivo, una merienda de picoteo, para cualquier ocasión. Ingredientes: 250 gramos de queso de untar. 250 gramos de jamón cocido. Mermelada de piña. Tostitas, regañás, … Preparación: Trituramos el jamón con el queso, no demasiado, que se…
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Pimientos rellenos de marisco
Hace tiempo, tenía un poco de marisco en el congelador, unas nécoras, en buen estado aunque la textura no era idónea, así que decidir rellenar unos pimientos, un poco parecidos a los de bacalao, pero utilizando el thermomix para abreviar. Ingredientes: Pimientos del piquillo en conserva, buenos y enteros. Marisco, en este caso nécoras. 250…
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Berenjena crujiente con miel de caña
Esta receta de berenjena crujientes con miel de caña nos las trajimos de Galicia este verano. Está espectacular, sirve por igual para un aperitivo, para una merienda. Ingredientes: Berenjena. Sal. Leche. Harina. Aceite. Miel de caña. Preparación: Se parte la berenjena en láminas muy finas. Si se tiene un cortador de fiambre, mejor. Se ponen…
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Zamburiñas en salsa
Tenía unas zamburiñas en el congelador, como cuesta mucho limpiarlas, quería una preparación rápida. Al horno están muy ricas, pero llevan mucho tiempo. Así que busqué por ahí, me di cuenta que la mayor parte de las recetas eran las de las conserveras, las he imitado, en lo que he podido. El resultado ha sido…
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Caracolas de merluza y langostinos
Esta receta ha surgido por una casualidad. Tenía una lámina de hojaldre a punto de caducar, así que acudí a Thermomix para ver que hacía con ella. Y allí, me encontré con estas caracolas de merluza y langostinos estupendas.
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Paté de zamburiñas
Riquísimo este paté de zamburiñas, receta de mi cuñada gallega. Fácil y rápido, un aperitivo estupendo, un plato para una merienda o cualquier celebración.
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Pulpo encebollado
El pulpo encebollado es una receta de mi cuñada gallega, que viene estupendamente para aprovechar pulpo cocido. Ingredientes: Pulpo cocido, del bueno. Aceite. Cebolla. Pimentón dulce. Pimentón picante. Sal. Preparación: Partimos en rodajas el pulpo cocido. Reservamos. En una sartén, pochamos a fuego lento cebolla picada en juliana, hasta que esté blandita sin que llegue…
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Crema de camembert y arándanos
Esta crema de camemebert con arándanos rojos es una receta de Thermomix y está muy rica. Además es fácil de preparar, sirve para una merienda, un almuerzo, aperitivos o picoteo. La he realizado en la Thermomix, pero se puede hacer en una batidora normal. Ingredientes: 15 gramos de azúcar. 30 gramos de agua. 60 gramos…
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Melocotones rellenos de mejillones
De nuestro último viaje a Galicia nos hemos traído varias recetas estupendas, como esta de mi cuñada, melocotones en almíbar rellenos de mejillones en escabeche. Ingredientes: Melocotones en almíbar. Una lata de atún. Tres latas de mejillones en escabeche. Tres huevos cocidos. Unas cucharadas de mahonesa. Preparación: En un cuenco, mezclamos una lata de atún…
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Cabracho cocido
La cabra o cabracho cocida con mahonesa es un plato que preparaba mi madre, La cocina de Mari. Es muy simple, pero está muy rico, apropiado para el verano. Ingredientes: Una cabra hermosa o dos si son más pequeñas. Cebolla. Ajos. Unas ramitas de perejil. Pimienta negra en grano. Sal. Aceite. Salsa mahonesa. Preparación: Limpiamos…
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Cabello de ángel
El cabello de ángel es un preparado dulce que siempre me había llamado la atención en hojaldre y ensaimadas, sobre todo, ahora he aprendido a hacerlo. No es difícil, pero si un poco laborioso. Con ayuda de Thermomix. El resultado, estupendo.
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Conejo guisado
El conejo guisado es un plato muy típico de mi madre, La cocina de Mari. Riquísimo. Se puede hacer con conejo de campo o de granja, pero de todas formas, queda estupendamente. Ingredientes: Conejo. Cebolla. Pimiento verde. Tomate. Pimiento rojo asado. Ajo. Perejil. Pimienta molida. Aceite. Sal. Pimentón. Preparación: Comenzamos por limpiar bien el conejo. Lo…
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Cabra o gallineta al horno
La cabra o gallineta no es un pescado muy habitual en el mercado. Este ejemplar ha venido directamente de Galicia. Mi madre, La cocina de Mari, siempre lo preparaba cocido con mahonesa. Para esta ocasión lo he puesto al horno, receta de mi cuñada, y ha quedado bastante bien. Ingredientes: Una buena cabra o gallineta.…
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2024 Navidad. Mesas.
Este año las mesas de Navidad han sido muy sencillas, con pocos platos y poco elaborados: Queso de oveja y jamón de pato para picotear. Lubina al horno. Dulces. Salpicón de marisco. Vieiras al horno. Bogavante a la plancha. Dulces, claro. Cardo con salsa de almendras. Lechazo asado. Ensalada verde. Tosta de foie. Sargo y…
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