Categoría: Cocina
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Salmón en costra con puré de espinacas
Esta receta de salmón en costra con puré de espinacas la he sacado de Thermomix, con alguna variante, claro. El salmón, muy rico, el puré totalmente prescindible, está bien, pero se puede acompañar con cualquier otra guarnición. Ingredientes: Salmón en costra – 100 g de pan blanco semiduro en trozos, 1 cucharada de azúcar moreno,…
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Manzanas con vino dulce
Esta receta de manzanas con vino dulce, de Thermomix, es muy apropiada para esta época del año, incluso para las fiestas navideñas que se acaban de terminar, aunque lleven helado. Es un contraste muy rico. Ingredientes: 100 g de azúcar 150 g de agua 100 g de vino de Oporto, o cualquier otro vino dulce,…
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Pollo trufado asado
El pollo, o pavo, trufado es plato festivo de la familia de mi marido, Rodríguez, así que este año los Rodríguez la han preparado para la comida de Navidad, con una vieja receta de su madre. El resultado fue estupendo, además de estar muy animada su elaboración. Ingredientes (las cantidades se pueden prorratear dependiendo del…
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Hojaldres con crema de jamón
Esta receta de Ibarra es estupenda para cualquier momento, una celebración, una merienda, un aperitivo. Ingredientes: Una lámina de hojaldre de mantequilla. Un huevo batido. 100 gr de jamón. 3 cucharadas de queso crema. 3 cucharadas de mahonesa. Preparación: Comenzamos por preparar el hojaldre. De la lámina que hemos comprado, hacemos las porciones con un…
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Cóctel de langostinos con vinagreta de cítricos
Receta Thermomix, con variantes. Apropiada para un entrante de celebración. Ingredientes: langostinos grandes crudos enteros piña fresca en trozos mango maduro en trozos 4 – 6 tiras de piel de lima (solo la parte verde) 6 – 8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja) 75 g de aceite de oliva virgen extra…
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Callos de ternera guisados
Los callos de ternera guisados era uno las recetas estrella de mi madre, La cocina de Mari, hasta tal punto que celebramos mi puesto de trabajo con este plato. Nunca lo había preparado, este año me decidí, mi carnicero me proporcionó una muy buena materia prima y con los apuntes que había tomado de su…
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Navidad 2023. Primer domingo de Adviento (20231203)
Este primer domingo de Adviento da inicio, de alguna forma, a las festividades de Navidad. Hemos tenido una celebración austera, apenas hemos iniciado la decoración de estos días y el menú ha sido normalito (morcilla, abadejo rebozado con ensalada de espinacas y mango, ah, pero no han faltado los dulces). No solo ha sido comer,…
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Abadejo rebozado
El abadejo rebozado era un plato que mi madre preparaba con frecuencia, La cocina de Mari. Hace años que no lo tomaba. Como nos trajeron de Galicia un corte estupendo de este pescado lo he preparado con un rebozado clásico y ha resultado riquísimo. Ingredientes: Un buen abadejo, mejor grande y grueso. Harina al gusto,…
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Pastel de manzana
Este pastel de manzana, o tarta de manzana americana, es una receta de Thermomix que he adaptado un poco a mis gustos, con resultados estupendos. Ingredientes: Relleno – 6 manzanas ácidas (1300-1500 g) peladas y sin semillas, con reineta sale estupenda. 20 g de zumo de limón 50 g de azúcar moreno 20 g de…
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Ensalada de pasta con tomate y mahonesa
La ensalada de pasta con mahonesa era un plato típico de la familia de mi marido. A todos los encanta. Así que me he apropiado de la idea y a falta de receta, he creado la mía propia, y por lo que se ve bastante similar a la original. Fácil y rápida, muy rica en…
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Tartaletas de chocolate con manzana
Receta estupenda y apropiada para servir en Halloween. La receta es de Thermomix, pero como no tenía moldes para hacer minitartaletas, las preparé en tamaño normal. Y con variantes, claro. Riquísimas. Ingredientes: Masa – 90 g de azúcar 300 g de harina de repostería 1 sobre de levadura química en polvo 2 cucharadas de cacao…
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Galletas con nueces y frambuesa
Para celebrar Halloween y recibir a los pequeños visitantes, además de los chuches de rigor, solemos preparar alguna golosina, como estas galletas con nueces y frambuesa. Riquísimas. La receta es de Thermomix, con una pequeña variante. Tuve que hacer dos tandas. Ingredientes: 80 g de mantequilla a temperatura ambiente 50 g de azúcar moreno 1…
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Pastelitos de merluza y langostinos
Riquísimos estos pastelitos de merluza y langostinos que hice este verano con una receta Thermomix. Son fáciles y resultan estupendos, incluso para un festejo. No tengo los ramequines de la máquina, utilicé unos moldes pequeños de suflé. Aunque la receta está indicada para el robot Thermomix, se puede realizar a mano y cocer los pastelitos…
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Queimada
La queimada, importada de la familia gallega, forma parte de muchas de nuestras celebraciones. Su preparación es muy sencilla y sirve para provocar unas cuantas risas a quienes se reúnen en torno a un cuenco en llamas, quemando alcohol. No sé quien me ha pasado la receta y el conjuro. Aquí van: Ingredientes – 1…
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Espirales de hojaldre con espinacas y queso
He sacado esta receta de espirales de hojaldre con espinacas de Thermomix, fácil y muy rica. Ingredientes: 100 g de queso parmesano. He utilizado un queso de oveja de esta tierra riquísimo. Tal vez esta cantidad sea excesiva, en un futuro pondré 80 gramos. 1200 g de agua 300 g de espinacas congeladas 1 cucharadita…
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Bombones de jamón
La receta de bombones de jamón es de Arguiñano. Me he dado cuenta que la había preparado varias veces, pero no la he recopilado. Así que aquí está. Por supuesto, la he realizado a mi manera. Muy apropiada como entrante para cualquier festejo, para una merienda, un picoteo. Para lo que sea. Ingredientes: lonchas finas…
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Zamburiñas al horno
Una nueva receta de mi cuñada gallega. El producto también es gallego y estupendo. La realización es un poco laboriosa, no difícil, pero por el resultado, merece la pena. Ingredientes: Unas buenas zamburiñas gallegas. Cebolla. Jamón. Huevo cocido. Aceite. Sal. Brandy. Preparación: Abrimos y limpiamos bien las zamburiñas. Yo las he separado. He quitado toda…
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Pastel frío de atún
La receta de este pastel frío de atún pertenece a El Comidista #RecetasComidista. Ha salido estupendo, para mi ha sido un descubrimiento, no lo había tomado nunca y en mi casa no era un plato habitual. Ingredientes (los que yo he utilizado): 8 rebanadas de pan de molde sin corteza. 200 g de atún en…
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Escacho guisado
Escacho guisado es un plato de mi cuñada gallega. Ella me ha traído el pez y me ha pasado la receta. Mi madre lo preparaba cocido, con mahonesa, en Burgos se llama cuco, pero guisado con patatas está muy sabroso. Lo hemos cocinado hace unos días. Estaba estupendo. Un gran acierto. Ingredientes: Un escacho grandecito.…
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Tarta de San Marcos
Siempre me ha encantado la tarta San Marcos. Pero en Valladolid no la encuentro, medianamente razonable, por ningún lado. No me había planteado hacerla, me parece bastante complicado. Pero he visto en Thermomix una receta de mini tartas de San Marcos, así que me he puesto a experimentar. Ha salido bien, pero claramente mejorable. El…
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Tartaletas de jamón cocido y espárragos verdes
He tomado la idea para estas tartaletas, o mini quiches, de Thermomix. La base era distinta, para celiacos, pero las he hecho con obleas de empanadillas que siempre resultan muy bien. Se elaboran prácticamente igual que las quiches de beicon y champiñones, sustituyendo algunos ingredientes claro. Ingredientes: 10 g de aceite de oliva, 120 –…
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Ensaladilla de merluza
En los menús semanales de El Comidista he encontrado esta receta de ensaladilla de merluza. Sencilla y rápida de preparar y muy rica. #RecetasComidista He variado algo, cantidades, tiempos, elaboración final Ingredientes: Para 2 personas – (aunque somos tres, la preparé con estas cantidades y sobró) 200 g de merluza limpia 20 ml de vino…
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Bundt cake de zanahorias y nueces
Estaba buscando una receta para el molde bundt y me topé con esta en Thermomix. Ha salido muy buena. He modificado el aceite y la cantidad de azúcar, que me parece excesiva. Ingredientes: mantequilla para engrasar 300 g de zanahoria en trozos 130 g de nueces peladas 200 g de aceite de oliva 180 g…
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Canapés con queso cremoso
Hace unos días nos regalaron una Torta del Zújar, un queso estupendo. También me indicaron que encima de canapés de salmón estaba muy rico. Así que los he preparado. Los hemos probado con jamón y lo mismo, muy buenos. Ingredientes: Pan de barra, baguette o similar. Blanco, integral, con semillas, como más nos guste. Salmón…
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Empanada de bonito
La empanada de bonito es una receta clásica de mi madre, La cocina de Mari. A mi la masa siempre se me resistía, no se me quedaba compacta y la tenía que dar forma a trozos. Con la Thermomix, con los ingredientes similares a los que usaba mi madre, me queda perfecta, y con un…
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Coruxo a la plancha
El coruxo o rémol (scophthalmus rhombus) es un pescado estupendo, que nos han traído de Galicia. Parecido al rodaballo, con la piel más oscuras y algunas pintas blancas. La carne tal vez sea algo más consistente, pero está muy rica. Hecho a la plancha, y con unas almejas en salsa como acompañamiento, perfecto. Ingredientes: Un…
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Volcán de chocolate con helado de vainilla
Esta receta de Thermomix la he adaptado a nuestros moldes, así que la cantidad es para un volcán y un huevo. Se pueden hacer todos los que se quieran. Están riquísimos, son fáciles de preparar y el resultado estupendo. Ingredientes: 40 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos grandes 20 g de…
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Pollo al horno marinado
Por casualidad, encontré esta receta de pollo al horno marinado en los vídeos de Ybarra. Ya lo he preparado varias veces y nos ha encantado. Ingredientes: Pollo. Aceite. Sal. Pimentón dulce. Pimienta molida. Ajos. Mostaza. Salsa chipotle (o unas gotas de tabasco de chipotle y un par de cucharadas de salsa de tomate). Preparación: Preparamos…
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Alubias con almejas
Las alubias con almejas es un plato sencillo y clásico. Cada uno lo prepara a su manera. Yo sigo la receta de mi madre, La cocina de Mari. Simplemente es añadir unas alubias cocidas a las almejas en salsa verde, y ya está. Ingredientes: Alubias blancas. Ajo. Perejil. Almejas, buenas. Aceite. Sal. Preparación: Ponemos las…
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Este año, si. 2023.
Este año me he animado y he preparado unas pocas rosquillas de Semana Santa, que están teniendo bastante éxito. No hay que olvidar las buenas costumbres y los recuerdos entrañables. Ver página – Cocina.
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