Categoría: Cocina
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Chuletón a la plancha
Preparar un chuletón a la plancha tampoco tiene tanto misterio. Si disponemos de buena carne, el resto es prestar un poco de atención. Ingredientes: Chuletón de ternera, en este caso era gallega. Aceite de oliva virgen extra. Sal maldón. Preparación: Calentamos la plancha a tope. Ponemos un chorro de aceite y untamos bien la superficie…
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Vieiras al horno
La receta de vieiras al horno, de mi cuñada, es muy similar a la de las zamburiñas. Como en ese caso, no están gratinadas con pan rallado, con lo que se nota más la presencia del molusco. Ingredientes: Unas buenas vieiras gallegas. Cebolla. Jamón. Huevo cocido. Aceite. Sal. Brandy. Preparación: Abrimos y limpiamos bien las…
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2024 Navidad. El horneado…
Ya estamos preparando el menú de Reyes, los roscones acaban de salir del horno. Con una pinta estupenda. Ver – Menús festivos Ver página – Cocina.
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Ensalada tricolore clásica y navideña
Esta ensalada tricolore es tan sencilla y rápida de preparar como sabrosa. Imita con los colores la bandera italiana, aunque no sé si en ese país la conocerán. He copiado la receta de un restaurante italiano, pero de Valladolid. Ingredientes: Aguacate. Tomate. Queso mozzarella. Aceite. Sal. Orégano. Preparación: Se parte el aguacate, el tomate y…
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Fideuà con pulpo guisado
Receta espectacular. Gracias a Thermomix por la idea, aunque disiento, si se puede hacer con pulpo cocido previamente. He variado un poco el proceso, he utilizado como base una receta gallega de sepia guisada con pimentón. Ingredientes: Un buen pulpo gallego, cocido, nos ahorrará tiempo. También se puede hacer con fresco. Cebolla. Ajos. Pimiento verde.…
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Sukalki
Sukalki es un plato típico de la gastronomía vasca. Guiso de carne con patatas, vamos. Esta receta la he tomado de Arguiñano. Ingredientes: carne de ternera para guisar, mejor morcillo, patatas, cebollas rojas, dientes de ajo, tomates, zanahorias, pimientos choriceros, harina, 1/2 l de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, perejil, caldo…
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Tarta Tatin
La tarta Tatin es un clásico de la repostería francesa. Muy fácil de elaborar y más con la ayuda de Thermomix. Lo hormal es realizarla con manzanas, como en este caso, pero se puede utilizar la fruta que se quiera, incluso prepararla salada, yo la hice hace un tiempo con tomates. Siempre modifico las recetas,…
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Cachopo
Se habla mucho del cachopo. Ese filete grande, empanado y relleno. Algunos asturianos reniegan de la receta, pero a la mayoría le gusta bastante. Nunca lo he tomado en un restaurante, así que me decidí prepararlo en casa. Con una receta básica, por lo que siempre hay que empezar. El resultado, nos ha gustado bastante,…
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Ensalada de quinoa con caballa y naranja
He encontrado esta receta en Thermomix, ensalada de quinoa con caballa y naranja, rebuscando platos que llevaran quinoa. Nos ha encantado. Ingredientes: Quinoa – agua quinoa en grano sal Vinagreta – tomates secos en aceite (sin escurrir) jengibre fresca zumo de naranja vinagre de sidra sal pimienta molida Presentación – caballa en aceite, en trozos…
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Solomillo con torta del Casar
Una buena idea. Agregar Torta del Casar a un solomillo de ternera a la plancha. Receta de nuestros amigos de Cáceres. Seguro que repetiremos. Solo hace falta una buena carne y un buen queso. Ingredientes: Solomillo de ternera, como más nos guste, en medallones gruesos o medianos. Queso Torta del Casar. Aceite de oliva virgen…
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Quiche de calabacín y jamón cocido
Receta perfecta para la temporada del calabacín. Podemos utilizar la masa de siempre para quiches, pero también podemos una pasta brisa comprada, así el plato se prepara mucho más rápido. Ingredientes: Masa – 250 g de harina de trigo, 120 g de mantequilla fría (en trozos pequeños) y 1 cucharadita más para untar el molde,…
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Compota de albaricoque
Esta receta de compota de albaricoque, extraída de Thermomix, la realicé para aprovechar unos frutos no demasiado dulces. Acompañada de helado de vainilla ha quedado estupenda. Ingredientes: 500 g de albaricoques frescos maduros (lavados y cortados por la mitad) 50 g de vino dulce 40 g de azúcar moreno 1 palo de canela Preparación: Se…
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Ensalada de arroces
Esta ensalada con distintos tipos de arroz pertenece al recetario de Thermomix, la he adaptado levemente a nuestros gustos, o más bien, a los ingredientes que teníamos en casa. Ingredientes: Mozzarella fresca. Cebollino fresco en trozos (y un poco más para espolvorear). Aceite de oliva. Sal Distintos tipos de arroz, como largo, salvaje y rojo,…
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Perdices estofadas
Las perdices estofadas era un plato tradicional en mi familia, cuando estaba disponible este ave, claro. Recuerdo el aroma. Ahora es distinto. Si, en el paquete pone que son perdices de campo, y tienen el aspecto, son pequeñas y bastante oscuras, aunque a mi parecer les falta algo de sabor, es menos intenso. Pero aún…
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Caballa en escabeche
La caballa en escabeche es un plato estupendo, sobre todo para el verano. Revisando las recetas, me he dado cuenta que no estaba publicada, además, tenía sugerencias, bastante apropiadas, de El Comidista. Ingredientes: Buenas caballas, tengo unas gallegas estupendas. Cebollas o cebolletas. Zanahorias. Ajos. Laurel. Hinojo, a falta de bulbo, unas semillas. Anís estrellado. Pimienta…
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Fritada aragonesa
Un plato que desconocía y que nos ha encantado. Sobre todo a mi, que no me hace mucha gracia el calabacín. La base de esta receta la he sacado de El Comidista. Ingredientes: 1 calabacín 1/2 cebolleta 2 patatas Sal Aceite de oliva virgen extra 2 huevos (opcional) He puesto cantidades para dos personas. Preparación:…
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Ensalada malagueña
Hace poco que descubrí esta receta, ensalada malagueña. Está riquísima, fácil y rápida de preparar. He rebuscado en distintas web, al final este ha sido el resultado. Pero puede mejorarse. Ingredientes: Bacalao seco, desalado. Patatas (2). Huevos cocidos (2). Naranjas (2). Cebolleta. Aceitunas, mejor aloreñas, pero las que tengamos en casa también sirven. Sal. Aceite.…
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Pastel francés con fresas (millasson)
El pastel francés con fresas es una receta rápida y fácil de preparar gracias a Thermomix. La receta lleva fresas pero se puede añadir otras frutas, incluso no llevar ninguna. Me gusta la poca repostería que he aprendido del país vecino (Canelés, Clafoutis de cerezas, Brioche de pasas y frutas), es sencilla y muy rica.…
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Huevos rellenos de mejillones
Esta receta, una variante de los huevos rellenos de bonito, es del recetario de Ybarra. También está muy bien. Ingredientes: Dos latillas de mejillones en escabeche. Una latilla de bonito al natural. Huevos. Mahonesa, casera mejor. Preparación: Cocemos los huevos que vayamos a utilizar, unos 11 minutos si son de los más grandes. Refrescamos y…
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Bizcocho integral de zanahoria
Estoy buscando recetas de bizcochos y panes para desayunar. El otro día encontré este bizcocho integral de zanahoria en Thermomix. Ha salido estupendo. He realizado algunas modificaciones en los ingredientes y la he horneado en una freidora de aire. Ingredientes: 250 g de zanahoria en trozos, 85 g de mantequilla a temperatura ambiente (y algo…
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Pollo asado a la cerveza
Hace tiempo encontré una receta de pollo marinado y asado. Quedaba estupenda. La hice en la freidora de aire y también salía muy bien. Así que he intentado hacer este plato, pollo asado a la cerveza, de Thermomix, con la ventaja que lleva hortalizas y es una comida completa.Ha salido estupendo, aunque me ha costado…
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Nido de patatas y huevos de codorniz
Esta receta, de cestitas de patatas paja con huevos de codorniz la he sacado de varias ideas por internet, hasta que he conseguido una idea final. Está bastante bien, y para un entrante, además de decorativo, es gracioso. Ingredientes: Patatas paja, compradas o caseras. Yo he utilizado compradas. Huevos de codorniz. Queso que funda bien,…
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Tartaletas de sobrasada con miel y piñones
Esta receta de tartaletas de sobrasada con miel y piñones la he sacado de una web, aunque adaptada a mi estilo. Tenía una pieza que elaboran por aquí, si, aunque esté lejos de Mallorca, picantita. Para variar de untar encima de una tostada, busqué ideas. Aquí están. Ingredientes: Obleas pequeñas para empanadillas. Sobrasada. Miel. Piñones.…
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Ensalada de bolitas
Esta receta, ensalada de bolitas, que he sacado de un libro de nuestra biblioteca, admite cualquier ingrediente, siempre que lo añadamos hecho una pequeña bolita. Es sabrosa y divertida. Ingredientes: Tomatitos cherries. Bolitas de mozzarella. Aceitunas, negras, verdes, la variedad que nos guste. Aguacate, en bolitas. Alguna fruta, como melón, sandía, melocotón, mango, uvas. Aguacate…
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Es Semana Santa, hay rosquillas. 2024.
Como todos los años por estas fechas, he preparado unas rosquillas, típicas de mi pueblo, Carazo, para que, aunque lejos, celebremos con su recuerdo, estas Pascuas. Ver – Bocaditos dulces. Ver página – Cocina.
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Ensalada de tomate con surtido de conservas
Me he inspirado para realizar esta ensalada en la que sirven en un restaurante de cocina tradicional, pero como siempre elaborada a mi manera. Ingredientes: Unos buenos tomates. Cebolleta. Aceitunas, que sean buenas. Conservas de pescado, aquí entra la imaginación o lo que tengamos en la despensa, como bonito (en aceite o en escabeche, lomos,…
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Cake especiado con frutos secos y ron
Hacía bastante tiempo que no preparaba una receta nueva de bizcocho. Tenía una bandeja de frutas escarchadas, así que las he aprovechado para hacer este cake de Thermomix. He realizado algunas variaciones, como cambiar los orejones, que no tenía por más pasas y frutas, eliminar alguna especia que no me agrada demasiado. Al final resultó…
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Patatas con pulpo y huevo flor
Saqué esta receta de El Comidista, pero la crema de patata no me convenció, y a decir verdad, el huevo escalfado tampoco. Así que después de varios intentos, porque la idea me parecía estupenda y repetí ensayos, creo que aquí está la receta final, aunque es mejorable, por supuesto. Se trata de una base con…
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Tarta de chocolate y mantequilla salada
He aprovechado la celebración de San Valentín para preparar esta tarta de Thermomix. Rápida, fácil y muy rica. Ingredientes: 4 claras de huevo, 1 pellizco de sal, 200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos, 75 g de mantequilla con sal, 4 yemas de huevo, 150 g de azúcar, 40 g de…
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Hojaldres de manzana
Hace muchos años que tengo esta receta de hojaldritos de manzana y no sé de dónde la he sacado. Antes la preparaba bastante, aunque últimamente no, así que los he hecho y aquí están. Fáciles y riquísimos. Ingredientes: Dos placas rectangulares de hojaldre de mantequilla. 50 gramos de mantequilla. 4 ó 5 manzanas reineta. 100…
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