Categoría: Cocina
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Ensalada de rúcula con frutos rojos y queso de cabra
Siempre viene bien una nueva receta de ensaladas, como esta de rúcula, con frutos rojos, anacardos y queso de cabra. Es de Thermomix. Ingredientes: rúcula espinacas baby frescas fresas en rodajas frambuesas queso de cabra en rulo (en rodajas de 5 mm) cebolla roja en juliana anacardos tostados sin sal mostaza de Dijon miel zumo…
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Pasta con huevos fritos
Hace un tiempo, un día que no tenía nada preparado para comer, no tenía ganas de cocinar y además estaba sola, pensé en la pasta y huevos, ¿qué tal quedarían juntos? Busqué por internet y hallé esta receta de pasta con huevos fritos, en #RecetasComidista. ¡Qué rabia, parece que no queda nada en este mundo…
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Brécol rehogado
La idea de esta receta, brécol rehogado con aceite, ajos y pimentón, me la dio hace unos días un primo, que me comentó que era la cena que tenían para ese día. Nunca había preparado el brécol así, y nos gustó, tal vez la próxima vez tenga que cocerlo un poco menos. Ingredientes: Brécol. Patatas.…
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Pizza de queso, jamón cocido y bonito
Hace unos días preparé esta pizza, receta inspirada en Bruno Oteiza, resultó estupenda. Además de sencilla y rápida de preparar. Con toques personales, claro. La receta y la elaboración de la masa es de Thermomix. Ingredientes: Masa de pizza – 15 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar un bol)…
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Bizcocho especiado con ciruelas pasas
Esta receta Thermomix de bizcocho especiado con ciruelas pasas es muy fácil de realizar y el resultado es estupendo. Yo he reducido la cantidad de especias, la cantidad de azúcar y lo he horneado en un molde bundt que mejora la textura. Se me ha olvidado tomar unas imágenes de porciones para mostrar el interior.…
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Salmón con espárragos y arroz
Este plato no tiene mucho misterio. He sacado la idea de Thermomix pero luego lo he elaborado a mi gusto. Ingredientes: Salmón. Arroz. Cebolla. Ajo. Aceite. Sal. Espárragos verdes. Preparación: Comenzamos por preparar el arroz blanco, con aceite, sal, cebolla y ajo picaditos. Colocamos en una fuente. Al mismo tiempo preparamos unos espárragos verdes a…
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Arroz blanco
El arroz blanco sirve para acompañar muchos platos y también como base para otros. En casa, La cocina de Mari, nunca lo hemos hecho blanco, blanco, sino en tonos dorados, al rehogarlo con cebolla y ajo. Ingredientes: Arroz, tipo bomba, de buena calidad. Cebolla o cebolleta. Ajo. Aceite. Sal. Preparación: En una cazuela ponemos un…
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Pisto de pimientos (o pisto de Calatrava)
En casa de unos amigos de La Mancha, preparan este pisto solo con pimientos verdes y tomate. Como este verano hemos tenido bastantes pimientos, más bien rojos que verdes, preparé bastante cantidad y los congelé en raciones. Este plato está estupendo, allí lo toman sobre una rebanada de pan, y para acompañar cualquier plato, riquísimo.…
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Navidad 2022. Mesas
Este año, hemos procurado que las mesas de Navidad fueran bastante discretas, para dos tampoco era cuestión de preparar muchos platos, pero al final, con tantos días de celebración, a saber, Nochebuena, Navidad, Santa Eugenia, Nochevieja, Año Nuevo, Reyes y algún otro día por medio, más los respectivos dulces, incluidos los roscones de Reyes, han…
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Roscón de San Lesmes
El 30 de enero se celebra San Lesmes, el patrón de Burgos. Desde hace ya bastantes años, las pastelerías preparan un roscón de hojaldre muy rico. Como las circunstancias en esta ocasión son tan extrañas, he decidido prepararlo en casa con algunas ideas que he visto por internet y con recuerdos. No ha quedado nada…
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Chuleta de ternera a la plancha
La elaboración de una chuleta de ternera a la plancha no es complicada. Hay que tener buena carne y dejarla en el punto de gusto de cada cual. A nosotros nos gusta, ni muy cruda, ni muy hecha, que quede jugosa. Ingredientes: Chuletas de ternera, de buena calidad, como estas de ternera gallega, o de…
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Berberechos a la plancha
Los berberechos a la plancha era un aperitivo que mi madre, La cocina de Mari, preparaba con frecuencia. La verdad es que yo los pongo poco, tampoco encuentro berberechos buenos con facilidad, estos me los han traído directamente de Galicia y además, ya preparados. Así que ventaja doble. Estaban riquísimos. Ingredientes: Unos buenos berberechos. Sal.…
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Aperitivo de queso y granada
Este aperitivo de queso y granada es un plato bastante resultón para estas fiestas, o para cualquiera. Es abundante, pero se puede guardar perfectamente y servir en desayunos o meriendas, o en cualquier momento. Está muy rico. Si queremos algo más de sabor yo sustituiría el queso mascarpone por algo más potente. La receta es…
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Gincóctel de langostinos
Este plato, gincóctel de langostinos, en realidad no es un cóctel sino una ensalada. Está muy rica, aunque su elaboración requiere un poco de tiempo. Pertenece a Thermomix, sin ningún problema se puede prescindir del pepino encurtido en ginebra si hay demasiada prisa. Y la salsa es un cóctel con ginebra, en vez de brandy.…
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Pincho de ahumados con huevo de codorniz
Copié este pincho de ahumados con huevo de codorniz de un bar de Burgos, donde los hacían estupendos, La Cantina del Tenorio, que ya no existe. Ingredientes: Huevos de codorniz. Surtido de pescados ahumados o marinados, como salmón, sardina, bacalao, trucha. Cebollita en vinagre, agridulce mejor. Tomate cherry. Palillo de brocheta. Aceite de oliva y…
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Camarones cocidos
La receta y la elaboración de estos camarones corresponden a mi cuñada. Así que yo me limito a ordenar los contenidos, hacer las fotografías y publicarlas. Ingredientes: Camarones. Sal. Laurel. Preparación: Si los camarones están vivos se ponen en agua fría con sal y laurel y una vez que empiecen a hervir cuentas 1,5 minutos.…
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Chopo (sepia) guisado con pimentón
El chopo, o sepia, guisado con pimentón es una nueva receta gallega de mi cuñada, es fácil de preparar y está riquísima. Ingredientes: Chopo, sepia, bien hermoso. Cebolla. Ajos. Pimiento rojo. Pimiento verde. Aceite. Sal. Pimentón dulce y picante, según los gustos. Patatas (opcional). Preparación: Haces un sofrito con cebolla, ajo, pimiento rojo y verde…
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Tarta de frutas de invierno
Hace muchos años que preparo esta tarta de frutas de invierno, no recuerdo de donde procede la receta, además, últimamente la tenía olvidada. Es muy apropiada para este tiempo, así que hace unos días la volví a elaborar y quedó estupenda, con alguna variación. Ingredientes: Medio kg de peras conferencia. Medio kg de manzanas reineta.…
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Garbanzos con callos
Los garbanzos con callos es un plato, bastante contundente, de la cocina gallega. Esta receta procede de mi cuñada, pero he readaptado las cantidades, cada uno que las ponga a su gusto. Más o menos garbanzos, más o menos callos, más o menos de lo que sea, pero que mantenga todos los componentes básicos del…
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Sopa de coliflor con espinacas
Esta receta de sopa de coliflor está sacada de Thermomix. Hace unos días nos regalaron un ejemplar inmenso de esta hortaliza, así que para no repetir, he realizado distintos platos con ella, gratinada con besamel, al vapor con mahonesa y esta sopa. Ingredientes: 2 dientes de ajo 100 g de cebolla en cuartos 60 g…
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Pastelitos de naranja y chocolate
La receta de estos pastelitos de naranja y chocolate la he sacado de Thermomix, con algunas variaciones personales, claro. Los preparé para las visitas de Halloween, pero se adelantaron tanto que no me dio tiempo a decorarlos con telas de araña, que son fáciles de dibujar y quedan muy vistosas. Aún así, fueron un éxito.…
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Bizcochitos de chocolate rellenos
He preparado estos bizcochitos de chocolate con una receta de Thermomix, con bastantes variaciones, para la fiesta de Halloween, aunque se han quedado sin decorar, porque los peques se presentaron antes de lo previsto. El relleno también es diferente, le puse mermelada de frambuesa para que tuviera algo rojo, aunque no quedó muy espeluznante. Resultaron…
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Tarta marquesa
Esta tarta de chocolate con whisky, casi helada, está muy rica. He sacado la receta de Thermomix. El único problema es que no me queda la textura demasiado esponjosa, cuando mezclo los ingredientes al final, las claras se me bajan bastante, pero aún así es estupenda. Ingredientes: 6 claras de huevo, 1 pellizco de sal,…
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Paté de anchoas y bonito
Este paté de anchoas y bonito, que he sacado de la web webosfritos.es, está muy rico, pero cuidado puede salir un poco fuerte y salado. Lo mejor, hacer poca cantidad. La mitad, por ejemplo. Yo lo he servido en galletitas, así solo he preparado la cantidad de canapés que íbamos a comer en ese momento.…
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Bizcocho genovés
Un bizcocho genovés es una preparación sencilla que sirve como base para tartas. He tomado esta receta de Thermomix, fácil de elaborar y con buenos resultados. Ingredientes: 4 huevos 100 g de azúcar 1 cucharadita de vainilla líquida 120 g de harina 1 pellizco de sal (opcional) Preparación: Precaliente el horno a 180°C. Engrase un…
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Ensalada de melón, tomate y burrata
Esta receta de ensalada de melón, con tomates y burrata también procede de El Comidista. Salió estupenda. Tengo ya tantas recetas de ensaladas que puedo elaborar una para cada día del año. ¡No está mal!. Ingredientes: Melón sin piel. Tomates cherry. Burrata. Guindilla fresca o encurtida (opcional). Jamón serrano al gusto. Unas gotas de vinagre…
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Bonito con tomatitos y aceitunas
Esta receta de bonito con tomatitos y aceitunas procede de El Comidista. La he preparado hace unos días y ha resultado estupenda. Ingredientes: Bonito fresco. Aceite de oliva virgen extra al gusto. 2 dientes de ajo. Tomatitos. Aceitunas negras. Sal. Perejil fresco. Preparación: Eliminar la piel y las espinas de la tajada de bonito fresco…
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Tortilla de calabacín con chorizo
Esta receta de tortilla de calabacín con chorizo es una más para cocinar los calabacines de este verano, que parece que abundan. El mérito no es mío, es de Arguiñano. Ingredientes: Huevos. Patatas. Calabacín. Cebolla. Chorizo. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Elaboración: Corta la cebolla en daditos. Ponlos a rehogar en una sartén con abundante…
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Tarta de zanahoria
Tenía ganas de probar la tarta de zanahoria americana, carrot cake, aparece por todas partes. Así que he buscado recetas, a partir de la original de Thermomix, pero he hecho adaptaciones con ideas de otras hasta conseguir la que a mi más me gusta. Ha resultado estupenda para hoy, día festivo en Valladolid, es su…
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Ensalada de patata, con bonito y tomatitos
Sigo elaborando nuevas ensaladas que veo por ahí, como esta de patata con bonito y tomatitos, de Arguiñano. Estupenda. Ingredientes: patatas bonito en aceite cebolleta tomates cherry aceitunas negras pimiento verde mostaza aceite de oliva virgen extra sal Elaboración: Para la vinagreta, pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Lava el pimiento verde, pícalo de la misma…
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