Etiqueta: Tapeo
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Garbanzos con espinacas a la sevillana
Como ando yo buscando recetas de legumbres con verduras me he topado con esta que me ha parecido estupenda, así, que ojeando varias páginas en internet, he elaborado este plato a mi manera. He visto que algunos le ponen vinagre, otros no, que si adornar o no el plato con huevo cocido, más o menos…
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Tosta de foie
La tosta de foie es un clásico de las celebraciones en esta casa. Puede variar los aderezos, pero lo principal es siempre igual, buen pan, y foie micuit. Así es como lo hemos preparado estas Navidades, con alguna idea de Thermomix. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Entrantes y tapeo Ver página – Cocina.
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Bombones de salmón
La idea de preparar bombones de salmón partió del sencillo canapé de queso cremoso con salmón. El bombón es un poco más elaborado. He tomado notas de Thermomix y de Ybarra. El resultado final, estupendo. Un aperitivo, además de vistoso, muy rico. Ingredientes: Salmón, puede ser marinado o ahumado, cortado en láminas finas. Queso cremoso,…
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Tartaletas de marisco
Las tartaletas de marisco han sido una de las novedades estas Navidades. Sabrosísimas, pero un poco laboriosas, no difíciles para llevan un tiempo, y más, si se acompañan de más tapas. Receta Thermomix. Ingredientes: 300 gramos de agua. 400 gramos de gambas crudas peladas, 65 gramos de almejas al natural (una lata). 70 gramos de…
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Tosta con jamón
La tosta con jamón no tiene ningún secreto. Un buen pan y un buen jamón. La elaboración depende de los gustos de cada uno. Lo mejor, un forma sencilla. Ingredientes: Pan, de barra o chapata, pero bueno. Jamón, ibérico o serrano, siempre de buena calidad. Aceite, tomate, ajo (todo esto opcional). Preparación: Partimos rebanadas finas…
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Galletas de queso azul
Las galletas de queso azul forman parte del recetario de Thermomix, que como siempre, he adaptado a mis gustos. Su preparación es muy sencilla, y su sabor impresionante. Una galleta salada para picotear en cualquier momento. Ingredientes: 50 gramos de mantequilla. 50 gramos de queso cremoso, de untar, o de alguno tierno. 100 gramos de…
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Platillo de gulas con huevo de codorniz
El platillo de gulas con huevo de codorniz es un aperitivo o entrante fácil de preparar y muy apetitoso en cualquier momento. Esta es la versión habitual, no diría económica, sino normal, si somos sibaritas, por no decir snobs y caprichosos, siempre podemos utilizar angulas en vez de gulas, y huevas de esturión en vez…
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Endivias con roquefort
Las endivias con roquefort estuvieron muy de moda hace ya bastantes años. Ahora parece que forman parte de lo que El Comidista llama cocina viejuna. Las he rescatado y he comprobado que siguen siendo un entrante sabroso, y que quedan fenomenal como tapa, en un celebración, en picoteo. Ingredientes: Endivias. Queso de untar, tipo Philadelphia. Un…
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Canapé de paté
Nada hay tan simplón y sabroso como un canapé de paté. Se prepara en un par de minutos y es un éxito asegurado en una celebración, en una merienda de picoteo, para comenzar cualquier comida… Ingredientes: Un buen paté, puede ser de hígado de pato, de oca, de ibéricos, de lechazo. Ahora existen infinidad de…
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Empanada de morcilla
Hace tiempo que no preparo esta receta, pero es una de las mejores empanadas que conozco, está riquísima, sirve para un entrante en cualquier ocasión, es perfecta para meriendas, incluso para excursiones y celebraciones campestres. Ingredientes: Masa de empanada, mejor casera, pero algunas compradas también salen muy bien. Morcilla de Burgos, por supuesto. Lo ideal…
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Mejillones en vinagreta
Los mejillones en vinagreta es un plato rico y fácil de preparar para un tapeo o para una entrada de cualquier día, incluido un festivo. Ingredientes: Mejillones. Pimiento verde. Tomate. Cebolleta. Aceite. Vinagre. Sal. Preparación: Limpiamos bien los mejillones y los cocemos en un poco de agua o en un chorro de vino blanco. Cuando…
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Tartar de atún rojo con guacamole
El tartar de atún rojo con guacamole, más que para tapeo, es muy apropiado para un entrante de un día festivo, para una merienda de verano, para cualquier ocasión. Es una tapa que he creado sacando ideas de varios sitios, a raíz de tomarla en un restaurante, ha quedado muy bien y sabrosa, y lo…
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Bocaditos de rúcula con queso azul
Esta es una de las primeras recetas que aprendí con la Thermomix, aunque como casi todas las recetas, al final la realizo a mi gusto o con los ingredientes que tengo en casa. Es estupenda para un entrante festivo o para una merienda de tapeo. Ingredientes: Rúcula Nueces. Queso cremoso. Queso azul, Valdeón, Roquefort, al…
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Soldaditos de Pavía
Nombre muy pintoresco para bocaditos de bacalao rebozado. Acudimos a la wikipedia para conocer su historia – Soldaditos de Pavía – Wikipedia. Ingredientes: 100 gr de agua. 150 gr de cerveza. Unas hebras de azafrán. Aceite. 200 gr de harina. Sal. Pimiento rojo asado cortado en tiras. Preparación: Desalamos los trozos de bacalao, mejor lomos sin…
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Patatas al vapor
Las patatas al vapor es un forma sencilla y sana de preparar las patatas. Además las podemos utilizar de mil formas, tal cual con un poco de sal y aceite, le podemos añadir pimentón, dulce o picante, salsas de todo tipo, acompañar a otras hortalizas, a pescados, a carnes. Con la Thermomix se preparan de…
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Tortilla de la huerta
En esta ocasión, es una receta de Arguiñano, del que tanto nos hemos inspirado en estos últimos ¿30 años? Ingredientes: Patatas. Calabacín. Espárragos verdes. Cebolleta. Ajo. Huevos. Aceite. Sal. Preparación: Ponemos aceite a calentar en una sartén más bien grande. Picamos un poco cebolleta en cuadraditos pequeños, no me gusta que sepa demasiado a cebolla…
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Tartaletas de verduritas, con chistorra, morcilla y huevo de codorniz
Uno de los aperitivos más ricos que he preparado nunca. Sabroso, espectacular. Ideal para cualquier homenaje, propio o ajeno. Es una receta Thermomix. Su preparación además es muy sencilla. Se pueden preparar con cierta antelación y dejar las tartaletas para meterlas al horno en el último instante. Ingredientes: Cebolleta. Pimiento rojo. Pimiento verde. Tomates maduros.…
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Pincho de jamón con fruta
Si hay una tapa fácil, fácil, fácil de preparar es esta. En un par de minutos, lista. Estupenda para cualquier momento, una celebración, un imprevisto. Ingredientes: Jamón, serrano, ibérico, cuanto mejor sea, como todo, mejor sabe. Fruta, como melocotón, nectarina, melón, pera, según la temporada y lo que tengamos en casa. Palillos de los de…
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Pulpo a feira
El pulpo a feira es un plato típico del tapeo gallego y por extensión de todo el país. También puede ser un entrante perfecto para cualquier comida, festiva o no. Aunque la verdad, como mejor sabe es en una terraza, si puede ser frente al mar, estupendo, con una copa de albariño, bien, también con…
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Tigres
Los tigres es una de las tapas más populares me imagino que de todas partes. Un clásico que gusta a todo el mundo. Hay multitud de formas de prepararlos al gusto de cada cual y dos métodos, un sofrito con el picadillo de los mejillones colocado en el fondo de la concha del mejillón y…
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Entrantes y tapeo
El tapeo es este país. Resume nuestra forma de vivir y nuestra forma de comer. En un bar, en una terraza, en una taberna, en el chiringuito. El tapeo sencillo, el de siempre, el de las tabernas de barrio, ha unido a vecinos, amigos y familia. Los boquerones en vinagre, los calamares fritos, el pincho…
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Menús festivos
Me encanta cocinar. Creo que ya lo he dicho muchas veces. Aunque tengo que reconocer, que me fastidia un poco la cocina de diario, a veces se me acaban las ideas, hoy por ejemplo, no tenía muy claro que debía preparar, al final me he decidido por una sopa de ajo y unos filetes de…
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Hornazo para el Lunes de Aguas
Ayer fue Lunes de Aguas. Literalmente. El Lunes de Aguas es una festividad que se celebra en bastantes localidades de Castilla y León. Tal vez la más conocida sea la de Salamanca. Su origen tiene varias interpretaciones, la más popular en esta ciudad se remonta al siglo XVI, y como la historia es bastante larga,…
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Momentos 