Categoría: Cocina
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Tonterías en la cocina (I)
!Cuánta tontería se oye, se ve, se lee, últimamente sobre cocina! O sobre gastronomía, que suena más fino. Cuanto menos cocina la gente más opina. Es una moda, supongo, pero llena de estupideces. La cocina ha invadido la televisión, el cine, la prensa, las redes sociales. Pero cada vez somos menos los que preparamos la…
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Halloween 2019. Dulces.
No soy yo muy partidaria de las fiestas, ni de las costumbres, americanas, aunque nos lleguen rebotadas como el Halloween, pero como hay que adaptarse a los tiempos, si no seguiríamos en las cavernas, lo mismo que adoptamos otras modas, más aceptables según al parecer de algunos, también podemos hacer nuestras las costumbres norteamericanas, como…
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Magdalenas con tela de araña
Un simpático, y sabroso, dulce para celebrar Halloween. Receta Thermomix, pero como siempre, a mi manera. Ingredientes: Magdalenas – 170 g de azúcar 70 g de mantequilla a temperatura ambiente 70 g de mantequilla de cacahuete, si se encuentra, sino mantequilla normal 2 huevos 1 – 2 cucharaditas de vainilla líquida 220 g de harina…
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Dedos sangrientos
Un dulce muy apropiado para Halloween o para cualquier día. Están riquísimas estas galletas de mantequilla con mermelada. Receta Thermomix, tal cual, con alguna leve variación en los ingredientes. Ingredientes: 130 g de azúcar 220 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 1 cucharadita de aroma de almendra o de licor de almendra 1…
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Oktoberfest 2019. Menú
Una vez al año solemos tomar un menú típico/tópico alemán. Es decir codillo, salchichas y cerveza. Algo así como un Oktoberfest familiar y casero. En ocasiones hemos asistido a alguna fiesta organizada, otras a un restaurante con menú alemán y ya llevamos algunos años que lo celebramos en casa. Ha tocado este fin de semana.…
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Strudel de manzana
El strudel es un pastel típico de la cocina germana. Elaborado con una pasta fina, y rellenado de manzana, el más conocido. Está muy rico para cualquier momento, desayuno, comida, merienda. Se puede acompañar de nata o helado y tomar frío o templado. He sacado esta receta de Thermomix e incluso he preparado la pasta,…
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Bretzel (o pretzel)
El bretzel (o pretzel) es un bollo de pan blando muy popular en los países germanos, aunque la tradición se remonta a la época celta para celebrar la llegada de la primavera, después para adornar las palmas del domingo de ramos, en la actualidad es habitual para acompañar a la cerveza y la clásica comida…
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Arroz estilo pizza
Este arroz tipo pizza es la última receta que he probado de Thermomix. Fácil y riquísima. Aunque la he preparado de forma tradicional, en la cazuela. En sencilla, tan solo hay que preparar un arroz blanco y poner una cobertura como si se tratara de una pizza. Con una ensalada, ya tenemos el menú del…
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Pan dulce de aceite
Esta receta de pan dulce de aceite está sacada de Thermomix. Es fácil y rápida de preparar. Apropiado para desayunar. Ingredientes: 220 g de agua 25 g de levadura prensada fresca 400 g de harina de fuerza 80 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 2 – 3 cucharadas de azúcar…
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1.069 recetas (1996)
1.069 recetas es uno de los primeros libros de cocina que tuve de Karlos Arguiñano. Más información: Karlos Arguiñano – Wikipedia. Básico y completo, nos recuerda, no solo por el título, a Simón Ortega. Sigue su estructura y su empeño en la cocina tradicional, con algunos toques modernos, fácil, sencilla y económica. Sigo consultando las…
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Albóndigas en salsa de caldo
Esta receta de albóndigas en salsa de caldo pertenece a las recetas de mi madre La cocina de Mari, es rápida y fácil de preparar y muy sabrosa. La salsa se elabora tan solo con una pastilla de caldo, no soy muy partidaria de utilizarla, pero en alguna ocasión, como esta, no viene nada mal.…
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Cocina económica popular (1990)
El libro Cocina económica popular, publicado por el ayuntamiento de Burgos es una compilación de las recetas que participaban en los concursos que esta entidad organizaba en sus centros cívicos, como conlofón de las clases de cocina casera, tradicional, económica. En este libro de la edición de 1989 aparecen recetas de mi madre, La cocina de…
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Arroz con gratinado de frutos secos
Este arroz con gratinado de frutos secos está muy rico y es muy apropiado para acompañar cualquier plato, ya sea de carne, pescado o huevos, o simplemente solo con una ensalada. La receta es de Thermomix y como siempre, la ha adaptado a mis gustos. Por supuesto, también se puede preparar en una cazuela. Ingredientes:…
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Pan de plátano
Este pan de plátano es una elaboración a medio camino entre un bizcocho y un pan de molde. Estupendo para el desayuno, se puede tomar tal cual, o tostarlo ligeramente y acompañarlo de mantequilla y mermelada. He sacado la receta de Thermomix pero adaptada, como es habitual, a mis gustos. Ingredientes 85 g de mantequilla…
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1.080 recetas de cocina (1972)
1080 recetas de cocina de Simone Ortega es un conocidísimo libro de cocina. No lo recuerdo bien, pero tal vez sea este el primer libro de cocina que tuve, y por la fecha de publicación, hace nada menos que 35 años, así que está amarillento, con hojas sueltas, señalado, se nota que se ha consultado…
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Garbure
La garbure es una sopa del suroeste de Francia. Más bien es un potaje o cocido. He sabido de su existencia a través de los libros de Fred Vargas, de la serie protagonizada por el comisario de policía Adamsberg, a quien le encanta terminar muchas jornadas con este plato. Así que me puse a investigar…
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Cocina viejuna (2018)
No me gusta nada el término cocina viejuna, me suena a despectivo, a término usado por los esnob de El País que se creen siempre una clase superior, más moderna, más guapa, más inteligente y más al día que los demás. El libro Cocina viejuna de Ana Vega Pérez de Arlucea y prologado por El…
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Pollo a la provenzal con patatas
Esta receta de pollo pertenece a Thermomix. Es fácil, rápida de preparar y estupenda para un día cualquiera con pocas ganas de cocinar y mejor que cualquier solución industrial. Ingredientes: 30 g de aceite de oliva 300 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos 120 g de cebolla en trozos…
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Menú de mi cumpleaños. 2019.
Este año el menú que he preparado para celebrar mi cumpleaños no ha tenido demasiadas novedades. Como de costumbre, marisco, ensalada y tarta Sacher. La novedad han sido unos choux de queso, como picoteo, que estaban bastante ricos. Menú: Choux de queso. Ensalada de mango. Brocheta de langostinos con pulpo. Cigalas a la plancha. Tarta…
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Choux de queso
Esta receta de choux de queso emmental la he sacado de Thermomix, es fácil, rápida y es un aperitivo, o picoteo, bastante sabroso y mejor que unos gusanitos o nachos industriales. Ingredientes: 80 g de queso emmental en trozos 70 g de leche 60 g de agua 50 g de mantequilla ½ cucharadita de sal…
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Pimientos confitados
Descubrí los pimientos confitados, o caramelizados, hace ya bastantes años, troceados en pequeños pedazos y acompañando unos huevos fritos en una cena. Espectacular. Así que ahora los preparo con frecuencia para guarnición de distintos platos, principalmente carnes a la plancha y por supuesto, huevos fritos, tortillas. Ingredientes: Pimientos rojos asados, pueden ser en conserva y…
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Bizcocho de nectarinas
Esta receta del bizcocho de nectarinas la he sacado de Thermomix, como siempre, con alguna adaptación propia. Está muy rico y es apropiado para el desayuno. Ingredientes: 700 g de nectarinas, ya limpias, 80 g de vino dulce, he utilizado Madeira 50 g de azúcar moreno 4 – 6 tiras de piel de limón 120…
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Pollo asado a las finas hierbas
El pollo asado a las finas hierbas es una receta que elaboro desde hace mucho tiempo, no me acuerdo ni de dónde he sacado la idea. La verdad es que ahora ya no pongo tantas hierbas, tan solo las que más me gustan orégano y tomillo y algunos más ingredientes. Está muy sabroso y cuesta…
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Tarta helada de nata con guirlache de almendras
Esta tarta helada de nata con guirlache de almendras es una receta de Thermomix que he preparado estos días y ha quedado estupenda. Como siempre, la he adaptado un poco a nuestros gustos. Ingredientes: 150 g de azúcar 100 g de almendras crudas sin piel 75 g de galletas tostadas 500 g de nata (35%…
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Huevos fritos
Los huevos fritos es un plato sencillo, riquísimo y presente en todas las cocinas. Su preparación es muy fácil, pero hay versiones para todos los gustos, más pasados, menos pasados, con puntillas, sin puntillas. Los acompañamientos, infinitos, pero un básico son las patatas fritas. Les podemos adornar con chorizo frito, con torreznillos, con morcilla, con…
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Pizza de verduras asadas
Esta pizza de verduras asadas ha sido todo un descubrimiento. Andaba yo buscando recetas con berenjena y encontré en el recetario de Thermomix este plato. Estupendo. He ajustado ingredientes y tiempos para una sola pizza. Ingredientes: Masa – 220 g de harina de fuerza 40 g de harina integral de trigo 135 g de agua…
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Ensaladas en montoncitos
El título del plato puede sorprender. Ensaladas en montoncitos. Me explico. En muchas ocasiones sirvo la ensalada sin mezclar sus componentes. Pongo en una fuente montoncitos de hortalizas, conservas, huevo, lo que me parezca. De este modo cada comensal puede servirse la cantidad y los ingredientes que deseen. Resulta bastante bien. Ingredientes opcionales: Hortalizas, como…
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Empanadillas de bonito al horno
Riquísimas han quedado estas clásicas empanadillas de bonito, tan solo he cambiado la forma y en vez de fritas, al horno. Además, han quedado muy vistosas en forma redonda. Ingredientes: Un paquete de obleas para empanadillas. Bonito en conserva. Tomate frito. Huevo cocido. Huevo batido. Preparación: Tenemos todos los ingredientes listos. En un cuenco mezclamos…
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Carne guisada con patatas
Las patatas con carne o la carne con patatas es un plato tan español como la tortilla de patatas, los macarrones con chorizo o el pollo con arroz. Un guiso de toda la vida. Hasta lo utilizaba mi profesor de Economía de la Universidad para explicar la situación económica de una familia y de un…
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Pastelillos de calabacín
Esta receta de pastelillos de calabacín la he tomado de una de las webs gastronómicas que tanto abundan en la red. Pero me pareció que tenía que estar bien, y es otra forma distinta de comer esta hortaliza, que a mi no me hace mucha gracia y así se disimulaba un poco. Ingredientes: Calabacín. Pimiento…
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Momentos 