Categoría: Cocina
-
Alubias blancas en salsa verde
Siempre estoy buscando recetas de legumbres con verduras, vamos que no lleven acompañamiento cárnico. Así que cuando encontré en El Comidista – Alubias blancas en salsa verde esta receta de la preparé inmediatamente. Es un plato muy rico, y el sabor, más que el perejil, lo aporta el pimiento choricero, así que muy verde no…
Escrito por:
-
Pastel de manzana y canela (bundt cake)
Este pastel de manzana y canela lo he elaborado de forma bundt cake, en un molde para ello y con el exterior crujiente y el interior jugoso. Y ha salido estupendo. No había oído hablar mucho de los bundt cakes, algo, pero no les había prestado atención hasta que un compañero de trabajo me pasó…
Escrito por:
-
Aleta de ternera rellena
La aleta de ternera rellena es un plato que mi madre, La cocina de Mari, preparaba con frecuencias para celebrar distintas festividades. Hacía bastante tiempo que no lo habíamos tomado, así que me he decidido a prepararlo. Me ha encantado, me ha gustado su sabor, su aroma, el recuerdo de la familia. Es bastante fácil…
Escrito por:
-
Cocinar es divertido (2004)
Cocinar es divertido es un libro magnífico de un gran cocinero, Sergi Arola, con estupendas fotografías y grandes lecciones sobre como preparar platos de diseño. Pero, con los problemas de siempre, una complicada elaboración, ingredientes a veces no demasiado corrientes y herramientas de cocina para profesionales. Aunque siempre merece la pena su lectura, a ver…
Escrito por:
-
Champiñones al ajillo
Los champiñones al ajillo es un plato muy versátil, sirve para todo. Como tapeo, un entrante, para acompañar carnes a la plancha, asadas, con unos huevos revueltos, agregados a unas patatas. Sencillo y rápido. Pertenece al recetario de La cocina de Mari. Ingredientes: Champiñones. Aceite. Sal. Ajo. Preparación: Limpiamos bien los champiñones, si tienen piel…
Escrito por:
-
Tonterías en la cocina (I)
!Cuánta tontería se oye, se ve, se lee, últimamente sobre cocina! O sobre gastronomía, que suena más fino. Cuanto menos cocina la gente más opina. Es una moda, supongo, pero llena de estupideces. La cocina ha invadido la televisión, el cine, la prensa, las redes sociales. Pero cada vez somos menos los que preparamos la…
Escrito por:
-
Halloween 2019. Dulces.
No soy yo muy partidaria de las fiestas, ni de las costumbres, americanas, aunque nos lleguen rebotadas como el Halloween, pero como hay que adaptarse a los tiempos, si no seguiríamos en las cavernas, lo mismo que adoptamos otras modas, más aceptables según al parecer de algunos, también podemos hacer nuestras las costumbres norteamericanas, como…
Escrito por:
-
Magdalenas con tela de araña
Un simpático, y sabroso, dulce para celebrar Halloween. Receta Thermomix, pero como siempre, a mi manera. Ingredientes: Magdalenas – 170 g de azúcar 70 g de mantequilla a temperatura ambiente 70 g de mantequilla de cacahuete, si se encuentra, sino mantequilla normal 2 huevos 1 – 2 cucharaditas de vainilla líquida 220 g de harina…
Escrito por:
-
Dedos sangrientos
Un dulce muy apropiado para Halloween o para cualquier día. Están riquísimas estas galletas de mantequilla con mermelada. Receta Thermomix, tal cual, con alguna leve variación en los ingredientes. Ingredientes: 130 g de azúcar 220 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 1 cucharadita de aroma de almendra o de licor de almendra 1…
Escrito por:
-
Oktoberfest 2019. Menú
Una vez al año solemos tomar un menú típico/tópico alemán. Es decir codillo, salchichas y cerveza. Algo así como un Oktoberfest familiar y casero. En ocasiones hemos asistido a alguna fiesta organizada, otras a un restaurante con menú alemán y ya llevamos algunos años que lo celebramos en casa. Ha tocado este fin de semana.…
Escrito por:
-
Strudel de manzana
El strudel es un pastel típico de la cocina germana. Elaborado con una pasta fina, y rellenado de manzana, el más conocido. Está muy rico para cualquier momento, desayuno, comida, merienda. Se puede acompañar de nata o helado y tomar frío o templado. He sacado esta receta de Thermomix e incluso he preparado la pasta,…
Escrito por:
-
Bretzel (o pretzel)
El bretzel (o pretzel) es un bollo de pan blando muy popular en los países germanos, aunque la tradición se remonta a la época celta para celebrar la llegada de la primavera, después para adornar las palmas del domingo de ramos, en la actualidad es habitual para acompañar a la cerveza y la clásica comida…
Escrito por:
-
Arroz estilo pizza
Este arroz tipo pizza es la última receta que he probado de Thermomix. Fácil y riquísima. Aunque la he preparado de forma tradicional, en la cazuela. En sencilla, tan solo hay que preparar un arroz blanco y poner una cobertura como si se tratara de una pizza. Con una ensalada, ya tenemos el menú del…
Escrito por:
-
Pan dulce de aceite
Esta receta de pan dulce de aceite está sacada de Thermomix. Es fácil y rápida de preparar. Apropiado para desayunar. Ingredientes: 220 g de agua 25 g de levadura prensada fresca 400 g de harina de fuerza 80 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 2 – 3 cucharadas de azúcar…
Escrito por:
-
1.069 recetas (1996)
1.069 recetas es uno de los primeros libros de cocina que tuve de Karlos Arguiñano. Más información: Karlos Arguiñano – Wikipedia. Básico y completo, nos recuerda, no solo por el título, a Simón Ortega. Sigue su estructura y su empeño en la cocina tradicional, con algunos toques modernos, fácil, sencilla y económica. Sigo consultando las…
Escrito por:
-
Albóndigas en salsa de caldo
Esta receta de albóndigas en salsa de caldo pertenece a las recetas de mi madre La cocina de Mari, es rápida y fácil de preparar y muy sabrosa. La salsa se elabora tan solo con una pastilla de caldo, no soy muy partidaria de utilizarla, pero en alguna ocasión, como esta, no viene nada mal.…
Escrito por:
-
Cocina económica popular (1990)
El libro Cocina económica popular, publicado por el ayuntamiento de Burgos es una compilación de las recetas que participaban en los concursos que esta entidad organizaba en sus centros cívicos, como conlofón de las clases de cocina casera, tradicional, económica. En este libro de la edición de 1989 aparecen recetas de mi madre, La cocina de…
Escrito por:
-
Arroz con gratinado de frutos secos
Este arroz con gratinado de frutos secos está muy rico y es muy apropiado para acompañar cualquier plato, ya sea de carne, pescado o huevos, o simplemente solo con una ensalada. La receta es de Thermomix y como siempre, la ha adaptado a mis gustos. Por supuesto, también se puede preparar en una cazuela. Ingredientes:…
Escrito por:
-
Pan de plátano
Este pan de plátano es una elaboración a medio camino entre un bizcocho y un pan de molde. Estupendo para el desayuno, se puede tomar tal cual, o tostarlo ligeramente y acompañarlo de mantequilla y mermelada. He sacado la receta de Thermomix pero adaptada, como es habitual, a mis gustos. Ingredientes 85 g de mantequilla…
Escrito por:
-
1.080 recetas de cocina (1972)
1080 recetas de cocina de Simone Ortega es un conocidísimo libro de cocina. No lo recuerdo bien, pero tal vez sea este el primer libro de cocina que tuve, y por la fecha de publicación, hace nada menos que 35 años, así que está amarillento, con hojas sueltas, señalado, se nota que se ha consultado…
Escrito por:
-
Garbure
La garbure es una sopa del suroeste de Francia. Más bien es un potaje o cocido. He sabido de su existencia a través de los libros de Fred Vargas, de la serie protagonizada por el comisario de policía Adamsberg, a quien le encanta terminar muchas jornadas con este plato. Así que me puse a investigar…
Escrito por:
-
Cocina viejuna (2018)
No me gusta nada el término cocina viejuna, me suena a despectivo, a término usado por los esnob de El País que se creen siempre una clase superior, más moderna, más guapa, más inteligente y más al día que los demás. El libro Cocina viejuna de Ana Vega Pérez de Arlucea y prologado por El…
Escrito por:
-
Pollo a la provenzal con patatas
Esta receta de pollo pertenece a Thermomix. Es fácil, rápida de preparar y estupenda para un día cualquiera con pocas ganas de cocinar y mejor que cualquier solución industrial. Ingredientes: 30 g de aceite de oliva 300 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos 120 g de cebolla en trozos…
Escrito por:
-
Menú de mi cumpleaños. 2019.
Este año el menú que he preparado para celebrar mi cumpleaños no ha tenido demasiadas novedades. Como de costumbre, marisco, ensalada y tarta Sacher. La novedad han sido unos choux de queso, como picoteo, que estaban bastante ricos. Menú: Choux de queso. Ensalada de mango. Brocheta de langostinos con pulpo. Cigalas a la plancha. Tarta…
Escrito por:
-
Choux de queso
Esta receta de choux de queso emmental la he sacado de Thermomix, es fácil, rápida y es un aperitivo, o picoteo, bastante sabroso y mejor que unos gusanitos o nachos industriales. Ingredientes: 80 g de queso emmental en trozos 70 g de leche 60 g de agua 50 g de mantequilla ½ cucharadita de sal…
Escrito por:
-
Pimientos confitados
Descubrí los pimientos confitados, o caramelizados, hace ya bastantes años, troceados en pequeños pedazos y acompañando unos huevos fritos en una cena. Espectacular. Así que ahora los preparo con frecuencia para guarnición de distintos platos, principalmente carnes a la plancha y por supuesto, huevos fritos, tortillas. Ingredientes: Pimientos rojos asados, pueden ser en conserva y…
Escrito por:
-
Bizcocho de nectarinas
Esta receta del bizcocho de nectarinas la he sacado de Thermomix, como siempre, con alguna adaptación propia. Está muy rico y es apropiado para el desayuno. Ingredientes: 700 g de nectarinas, ya limpias, 80 g de vino dulce, he utilizado Madeira 50 g de azúcar moreno 4 – 6 tiras de piel de limón 120…
Escrito por:
-
Pollo asado a las finas hierbas
El pollo asado a las finas hierbas es una receta que elaboro desde hace mucho tiempo, no me acuerdo ni de dónde he sacado la idea. La verdad es que ahora ya no pongo tantas hierbas, tan solo las que más me gustan orégano y tomillo y algunos más ingredientes. Está muy sabroso y cuesta…
Escrito por:
-
Tarta helada de nata con guirlache de almendras
Esta tarta helada de nata con guirlache de almendras es una receta de Thermomix que he preparado estos días y ha quedado estupenda. Como siempre, la he adaptado un poco a nuestros gustos. Ingredientes: 150 g de azúcar 100 g de almendras crudas sin piel 75 g de galletas tostadas 500 g de nata (35%…
Escrito por:
-
Huevos fritos
Los huevos fritos es un plato sencillo, riquísimo y presente en todas las cocinas. Su preparación es muy fácil, pero hay versiones para todos los gustos, más pasados, menos pasados, con puntillas, sin puntillas. Los acompañamientos, infinitos, pero un básico son las patatas fritas. Les podemos adornar con chorizo frito, con torreznillos, con morcilla, con…
Escrito por:
Momentos 