Categoría: Cocina
-
Mantecados
Feliz Nochebuena Nada mejor que estos mantecados para endulzar la Nochebuena.Receta de Thermomix, de sus clases de cocina navideña. Estupenda. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Bocaditos dulces. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Tartar de fuet
Una de las recetas de la clase de cocina navideña, de este año, en Thermomix. Riquísima y estupenda para estas fiestas navideñas. Como siempre, la preparo un poco a mi manera. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Entrantes y tapeo. Ver página – Biblioteca.
Escrito por:
-
Piruletas de queso y chorizo
Esta receta de piruletas de queso y chorizo es una versión más potente de la original de Thermomix, pero también muy rica. Muy apropiadas para cualquier ocasión festiva. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Entrantes y tapeo. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Ensaladilla rusa estilo japonés o «poteto sarada»
Esta receta de ensaladilla rusa al estilo japonés o «poteto sarada» pertenece a El Comidista y está bastante buena. He modificado alguna cosa para hacerla más a nuestros gustos. Ingredientes: Para 4 personas – Para la mahonesa al estilo Kewpie – Preparación: A disfrutar. Ver – Ensaladas Ver página – Cocina
Escrito por:
-
Tarta de calabaza con queso y especias
Esta receta de tarta de calabaza con queso y especias pertenece a El Comidista. Está muy, muy rica. Pero hay que tener cuidado porque es muy consistente, vamos, que llena mucho. La ración debe ser un tanto comedida. Como siempre, la he adaptado a mis gustos y he traducido los términos en inglés a español.…
Escrito por:
-
Tarta de manzana
La tarta de manzana es un plato básico y clásico en mi cocina. Debo la receta a mis tías, aunque con el paso del tiempo la he adaptado, levemente, a mis gustos. Es fácil de preparar, siempre sale bien, y si las manzanas son buenas, la tarta saldrá estupenda. Ideal para una merienda de celebración.…
Escrito por:
-
Chanchullo
Brujuleando por Internet descubrí este plato, chanchullo o xanxullo, un compendio de las tapas de los bares más castizos de este país, esos sin diseño ni alardes de modernidad, a los que con frecuencia, echamos de menos. Pertenece al patrimonio de Novelda, Alicante, donde nació allá por la década de 1940 y ha alcanzado tales…
Escrito por:
-
Cuco en ensalada
Este plato de cuco (o escacho, rubio) pertenece al recetario de mi madre, La cocina de Mari. No era muy habitual, pero si lo preparaba alguna vez en verano, supongo que cuando este pescado estaba disponible en el mercado. Lo solía cocer, con un chorro de aceite, cebolla, ajo, perejil y unos granos de pimienta.…
Escrito por:
-
Paté de jamón y queso
Esta receta de paté de jamón y queso la traje de Galicia el verano pasado. Estupenda para un aperitivo, una merienda de picoteo, para cualquier ocasión. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Entrantes y tapeo. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Pimientos rellenos de marisco
Hace tiempo, tenía un poco de marisco en el congelador, unas nécoras, en buen estado aunque la textura no era idónea, así que decidir rellenar unos pimientos, un poco parecidos a los de bacalao, pero utilizando el thermomix para abreviar. Ingredientes: Preparación: Ver – Mariscos. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Berenjena crujiente con miel de caña
Esta receta de berenjena crujientes con miel de caña nos las trajimos de Galicia este verano. Está espectacular, sirve por igual para un aperitivo, para una merienda. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Hortalizas. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Zamburiñas en salsa
Tenía unas zamburiñas en el congelador, como cuesta mucho limpiarlas, quería una preparación rápida. Al horno están muy ricas, pero llevan mucho tiempo. Así que busqué por ahí, me di cuenta que la mayor parte de las recetas eran las de las conserveras, las he imitado, en lo que he podido. El resultado ha sido…
Escrito por:
-
Caracolas de merluza y langostinos
Esta receta ha surgido por una casualidad. Tenía una lámina de hojaldre a punto de caducar, así que acudí a Thermomix para ver que hacía con ella. Y allí, me encontré con estas caracolas de merluza y langostinos estupendas.
Escrito por:
-
Paté de zamburiñas
Riquísimo este paté de zamburiñas, receta de mi cuñada gallega. Fácil y rápido, un aperitivo estupendo, un plato para una merienda o cualquier celebración.
Escrito por:
-
Pulpo encebollado
El pulpo encebollado es una receta de mi cuñada gallega, que viene estupendamente para aprovechar pulpo cocido. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Mariscos. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Crema de camembert y arándanos
Esta crema de camemebert con arándanos rojos es una receta de Thermomix y está muy rica. Además es fácil de preparar, sirve para una merienda, un almuerzo, aperitivos o picoteo. La he realizado en la Thermomix, pero se puede hacer en una batidora normal. Ingredientes: Preparación (en Thermomix): A disfrutar. Ver – Entrantes y tapeo.…
Escrito por:
-
Melocotones rellenos de mejillones
De nuestro último viaje a Galicia nos hemos traído varias recetas estupendas, como esta de mi cuñada, melocotones en almíbar rellenos de mejillones en escabeche. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Entrantes y tapeo. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Cabracho cocido
La cabra o cabracho cocida con mahonesa es un plato que preparaba mi madre, La cocina de Mari. Es muy simple, pero está muy rico, apropiado para el verano. Ingredientes: Preparación: Ver – Pescados. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Cabello de ángel
El cabello de ángel es un preparado dulce que siempre me había llamado la atención en hojaldre y ensaimadas, sobre todo, ahora he aprendido a hacerlo. No es difícil, pero si un poco laborioso. Con ayuda de Thermomix. El resultado, estupendo.
Escrito por:
-
Conejo guisado
El conejo guisado es un plato muy típico de mi madre, La cocina de Mari. Riquísimo. Se puede hacer con conejo de campo o de granja, pero de todas formas, queda estupendamente. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Aves y caza. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Cabra o gallineta al horno
La cabra o gallineta no es un pescado muy habitual en el mercado. Este ejemplar ha venido directamente de Galicia. Mi madre, La cocina de Mari, siempre lo preparaba cocido con mahonesa. Para esta ocasión lo he puesto al horno, receta de mi cuñada, y ha quedado bastante bien. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver –…
Escrito por:
-
2024 Navidad. Mesas.
Este año las mesas de Navidad han sido muy sencillas, con pocos platos y poco elaborados: Ver – Menús festivos. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Chuletón a la plancha
Preparar un chuletón a la plancha tampoco tiene tanto misterio. Si disponemos de buena carne, el resto es prestar un poco de atención. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Carnes. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Vieiras al horno
La receta de vieiras al horno, de mi cuñada, es muy similar a la de las zamburiñas. Como en ese caso, no están gratinadas con pan rallado, con lo que se nota más la presencia del molusco. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Mariscos. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
2024 Navidad. El horneado…
Ya estamos preparando el menú de Reyes, los roscones acaban de salir del horno. Con una pinta estupenda. Ver – Menús festivos Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Ensalada tricolore clásica y navideña
Esta ensalada tricolore es tan sencilla y rápida de preparar como sabrosa. Imita con los colores la bandera italiana, aunque no sé si en ese país la conocerán. He copiado la receta de un restaurante italiano, pero de Valladolid. Ingredientes: Preparación: Variante navideña Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Ensaladas. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Fideuà con pulpo guisado
Receta espectacular. Gracias a Thermomix por la idea, aunque disiento, si se puede hacer con pulpo cocido previamente. He variado un poco el proceso, he utilizado como base una receta gallega de sepia guisada con pimentón. Ingredientes: Preparación: A disfrutar. Ver – Mariscos. Ver – Pasta. Ver página – Cocina.
Escrito por:
-
Sukalki
Sukalki es un plato típico de la gastronomía vasca. Guiso de carne con patatas, vamos. Esta receta la he tomado de Arguiñano. Ingredientes: Preparación: Retira los tallos y las pepitas de los pimientos choriceros. Ponlos en un bol, cúbrelos con agua caliente y déjalos a remojo hasta que se hidraten. Pela y pica finamente los…
Escrito por:
-
Tarta Tatin
La tarta Tatin es un clásico de la repostería francesa. Muy fácil de elaborar y más con la ayuda de Thermomix. Lo hormal es realizarla con manzanas, como en este caso, pero se puede utilizar la fruta que se quiera, incluso prepararla salada, yo la hice hace un tiempo con tomates. Siempre modifico las recetas,…
Escrito por:
-
Cachopo
Se habla mucho del cachopo. Ese filete grande, empanado y relleno. Algunos asturianos reniegan de la receta, pero a la mayoría le gusta bastante. Nunca lo he tomado en un restaurante, así que me decidí prepararlo en casa. Con una receta básica, por lo que siempre hay que empezar. El resultado, nos ha gustado bastante,…
Escrito por:
Momentos 