Categoría: Cocina
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Macarrones gratinados con chorizo
Si hay un plato español, junto a la tortilla de patata, la paella o el cocido, ese es sin duda los macarrones con chorizo. Que además de cocinarse en todo el país con sus variantes, no hay ningún problema con la denominación de origen, como la paella, ni con su elaboración como el cocido. Todo…
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Tartaletas de verduritas, con chistorra, morcilla y huevo de codorniz
Uno de los aperitivos más ricos que he preparado nunca. Sabroso, espectacular. Ideal para cualquier homenaje, propio o ajeno. Es una receta Thermomix. Su preparación además es muy sencilla. Se pueden preparar con cierta antelación y dejar las tartaletas para meterlas al horno en el último instante. Ingredientes: Cebolleta. Pimiento rojo. Pimiento verde. Tomates maduros.…
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Menú de cumpleaños, el mío. 2018.
Hace unos días fue mi cumpleaños. Como viene siendo habitual, celebramos el día en casa. Con un poco de trabajo adicional, pero en familia. Ya llegará el día que podamos ir por ahí sin preocupaciones, y si no llega, tampoco importa demasiado. El caso es poder seguir celebrando cumpleaños. Elaboré un menú a mi gusto.…
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Tarta Sacher
La tarta Sacher ha sido desde hace muchos años, más bien desde que supe de su existencia, mi postre favorito. Es de chocolate, negro, y no empalaga. He probado a prepararla con muchas recetas pero nunca me había quedado a mi gusto, hasta ahora, gracias a la receta de Thermomix, lo he conseguido. Además es…
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Nécoras cocidas
Algunos consideran a las nécoras uno de los mejores mariscos. Reconozco que si son buenas, son muy sabrosas, tienen ese aroma de mar tan rico. Pero me cansa limpiar tanto cartílago, esas patillas tan pequeñas. Si puede elegir, prefiero otro producto. Es un marisco que ha estado presente con frecuencia en las celebraciones de mi…
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Cigalas a la plancha
A la plancha es una de las formas de preparar el marisco más sencilla, rápida y sabrosa. Las gambas, los langostinos, el bogavante, las cigalas, están muy ricas de esta forma, además de saludable. Para cualquier festejo, una fuente de marisco y pescado a la plancha, acompañada de una ensalada es un éxito asegurado. Ingredientes:…
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Percebes
Mi marisco preferido y una de mis comidas preferidas, junto con el bocadillo de chorizo, la olla podrida y la tarta Sacher. Su preparación no puede ser más sencilla. Cuando el alimento es así de bueno todos los condimentos, elaboraciones y aderezos sobran. El problema es la escasez del auténtico percebe gallego y los precios…
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Almejas en salsa verde
Las almejas en salsa verde siempre han formado parte de la gastronomía de mi casa como entrante para un día festivo, hasta tal punto, que mi madre, La cocina de Mari, siempre solía tener en el congelador una fiambrera con almejas, ya abierta con una pizca de aceite para por si acaso. Y además es…
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Pincho de jamón con fruta
Si hay una tapa fácil, fácil, fácil de preparar es esta. En un par de minutos, lista. Estupenda para cualquier momento, una celebración, un imprevisto. Ingredientes: Jamón, serrano, ibérico, cuanto mejor sea, como todo, mejor sabe. Fruta, como melocotón, nectarina, melón, pera, según la temporada y lo que tengamos en casa. Palillos de los de…
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Ensalada campera
La ensalada campera es la ensalada clásica de patatas que preparamos en casa desde hace mucho tiempo. Estupenda en cualquier época del año, y en cualquier ocasión, pero sobre todo, apropiada para el verano. Ingredientes: Preparación: Riquísima. Además es muy apropiada para las excursiones de verano. A disfrutar. Ver – Ensaladas. Ver página – Cocina.
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Ensalada de arroz basmati con frutas y verduritas
Este verano estoy rescatando ensaladas que tenía olvidadas. De repente me acordé que hacía mucho tiempo que no tomábamos arroz basmati, y con el arroz basmati esta ensalada con frutas y verduras. Me volvió a sorprender su sabor, sencillo pero estupendo, ideal para cualquier día, incluso un buen entrante para una celebración. Ingredientes: Arroz…
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Morcilla de Carazo
Hoy es el día aparente para hablar de morcilla. De morcilla de Burgos, y por lo tanto también, de la morcilla de Carazo, la mejor del mundo mundial. La Unión Europea publicó ayer en su Diario Oficial la inscripción de la morcilla de Burgos en el registro de Indicaciones Geográficas Protegidas. Morcilla Burgos IGP Nosotros tomamos…
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Bocadillo de chorizo
¿Hay algo mejor a la hora de la merienda que un bocadillo de chorizo? A mi me parece que no. Más fácil de preparar, imposible. Más rápido, tampoco. Además sirve para cualquier momento, en bocaditos pequeños, para una celebración. Para llevar al campo, a la playa, de paseo, en la barra de un bar, en…
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Conejo en escabeche con ensalada de pasta
Nueva receta con carne de conejo. Saludable y nutritiva. La tomamos ayer. Conejo en escabeche Ingredientes: Un conejo grande. Aceite. Vinagre. Vino blanco. Sal. Laurel, tomillo. Pimienta negra. Clavo. Cebolletas. Chalotas. Zanahorias. Preparación: Troceamos el conejo más bien en pedazos grandes. Salamos. Lo rehogamos en una sartén con aceite, dos medidas. Cuando esté dorado lo colocamos…
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Conejo estofado
El conejo es una carne muy buena y sana, con poca grasa y muchos nutrientes – Carne de conejo (Intercun) Además se presta para infinidad de preparaciones, siempre habrá una a gusto de todos. Esta es una de las más sencillas, pero rica, rica. Ingredientes: Un conejo, mejor grandecito Cebolla, zanahorias. Laurel, tomillo, clavo. Sal, pimienta…
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Ensalada de langostinos con bonito
Es este un plato perfecto para el verano e ideal para cualquier celebración. Ingredientes: Langostinos. Bonito en conserva. Lechuga. Naranjas, aguacate. Caviar (o sucedáneo). Salsa mahonesa. Preparación: Preparamos una ensalada con langostinos, previamente cocidos y troceados, bonito en conserva, bien escurrido, lechuga, limpia y cortada en juliana y salsa mahonesa. En una fuente llana de…
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Batidos de frutas
Los batidos de frutas son una solución ideal para tomar fruta, refrescarse, desayunar, merendar y si me apuras, comer a cualquier hora. Son sanos, naturales. La comida perfecta. Yo los preparo a mi manera, he ido tomando ideas de unos y otros y al final, he dado con mi receta ideal. Como no tolero los…
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Ragout de pescado
Hoy toca una receta de Arguiñano. Nos ha encantado. Fácil, vistosa, y rica, rica. A mi manera claro. Ingredientes: Almejas, que sean buenas. Gambas, lo mismo. Salmón. Rape. Aceite, sal, ajo y perejil. Pasta, mejor cintas. Preparación: Comenzamos por lavar el pescado, las almejas sumergidas en agua con sal para que expulsen la tierra que…
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Pan de semillas
El pan de semillas es perfecto para el desayuno, pero también para la merienda, o para acompañar cualquier plato a la hora de la comida, para un aperitivo. Además muy fácil preparada en la Thermomix. Ingredientes: 500 gramos de agua. 25 gramos de levadura prensada, un cubito. 500 gramos de harina de fuerza. 1 cucharadita…
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Melocotones agridulces
Los melocotones agridulces son un plato estupendo para un entrante de verano, para una fiestilla o para cualquier ocasión, además, por experiencia propia, gustan a todo el mundo. Son agradables, refrescantes y muy sabrosos. Ingredientes: Preparación: Y a comer. Están muy ricos y sirven para cualquier ocasión y para cualquier celebración. A disfrutar. Ver –…
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Pan de leche para desayuno
Esta es una receta sana y estupenda para la hora del desayuno, del almuerzo, del tomapán, de una merienda. Ahora que está de moda preparar pan en casa, los alimentos saludables, artesanos en vez de industriales, la elaboración de este pan es muy sencilla, y la receta gracias a Thermomix no tiene ningún secreto. Como…
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Bogavante a la plancha
Tanto el pescado como el marisco a la plancha está realmente delicioso. Conservan todo el sabor y se pueden servir para cualquier ocasión, sea festivo o no. Una fuente con pescados varios y distintos mariscos son un plato estupendo para una celebración. Si solo somos dos en la mesa, que es nuestro caso, con un…
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Ensalada de rúcula y mango
Una ensalada perfecta para el verano. Gracias a Arguiñano. Estupenda para acompañar un plato de pescado o marisco a la plancha. Ingredientes: Rúcula. Mango. Nueces. Sal, aceite y vinagre. Preparación: Ponemos la rúcula en el fondo de una fuente. Encima el mango troceado. Añadimos unas nueces. Aliñamos con sal, aceite y vinagre. Más fácil, imposible.…
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Solomillo Wellington
Había visto, y leído, muchas veces la receta de este plato, festivo y británico. Por fin me decidí a prepararlo, con ayuda de la Thermomix, Arguiñano y Jamie Oliver. Sin mostaza y sin jamón. En esto he seguido a Oliver. No lo había probado nunca, y nunca lo había preparado. Gran error. Está estupendo, es…
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Bizcocho de manzana
Un bizcocho sano y estupendo para un postre, para el desayuno, para la merienda. Ingredientes: 100 gramos de mantequilla 4 manzanas reineta grandes 100 gramos de azúcar 30 gramos de brandy o whisky 200 gramos de harina 1 sobre de levadura Un pellizco de sal Azúcar moreno Preparación: Precalentamos el horno a 180 grados.…
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Buñuelos de la Feria de Sevilla
Era la primera vez que preparaba este dulce. Me ha salido bastante bien. La prueba es que hemos repetido. Reconozco que tiene que estar mejor en la misma Feria y con chocolate. La receta la he tenido que sacar de Internet, claro, aunque luego la haya adaptado a mis gustos. Este año, 2019, he conseguido…
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Merluza a la gallega
La merluza a la gallega es un plato sencillo, rápido y que está riquísimo para cualquier ocasión y para un menú del día. Ingredientes: Merluza. Patatas. Aceite. Ajos. Pimentón. Sal. Preparación: Limpiamos bien la merluza y la cortamos en rodajas o filetes. Pelamos y limpiamos las patatas. Las cortamos en rodajas. Cocemos las patatas, podemos…
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Ensalada de alubias blancas con queso fresco y anchoas
Una ensalada estupenda para el verano, con legumbres, para no olvidar los guisos del invierno. Ingredientes: Canónigos, lechuga o escarola. Alubias blancas cocidas previamente. Anchoas en conserva. Tomate. Queso fresco. Aceite, vinagre, sal, cominos. Preparación: Preparamos la ensalada en una fuente llana. En el fondo colocamos los canónigos y la lechuga o escarola, bien limpia…
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Brochetas de langostinos
Los langostinos dan mucho juego en la cocina, sobre todo a la hora de preparar un entrante, una ensalada, incluso como guarnición de un plato principal. Las brochetas de langostinos, además de ser muy vistosas, gustan a todos y en una celebración es un momento de diversión para todos mientras se extraen los diversos componentes…
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Sándwich mixto con huevo
El sándwich mixto con huevo fue uno de los descubrimientos en los 80 cuando fui a estudiar a Madrid, y sé que no soy la única, más de uno también lo descubrió entonces. Yo lo sigo preparando, muy de tarde en tarde es verdad, pero está estupendo, a la hora de la merienda, o a…
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Momentos 