Categoría: Cocina
-
Patatas a la riojana
Las patatas a la riojana es un clásico de la cocina del norte de España. Nada más fácil que unas patatas con chorizo. Plato rápido y sencillo de preparar. Ingredientes: Patatas. Chorizo, tierno, pero no fresco, y si es riojano, pues mejor. Cebolla. Ajos. Aceite. Sal. Pimentón. Preparación: Ponemos un chorro de aceite en una…
Escrito por:
-
Panecillos de Ávila
He recuperado un dulce que preparaba mi madre, La cocina de Mari, y que ella había sacado de una receta de Arguiñano, los panecillos de Ávila, similares a los huesos de San Expedito. Tenían mucho éxito pero nunca los había preparado sola, siempre con ella, hoy me he decidido y con ayuda de una receta…
Escrito por:
-
Patatas en adobillo
He conocido este plato no hace mucho, a través de El Comidista, es parecido, aunque no igual a las patatas de la gitana que llamaba y preparaba mi madre, La cocina de Mari, y parece que es muy popular en Andalucía. Así, que me he puesto manos a la obra y he preparado esta receta…
Escrito por:
-
Arroz con pollo, al horno
Esta receta de arroz con pollo al horno está inspirada en un plato elaborado por Bruno Oteiza que yo le he dado mi toque personal, además, como en su momento afirmé que el plato elaborado por este cocinero me parecía un poco insulso y era mejor el pollo con arroz que hacía yo, pues hoy…
Escrito por:
-
Patatas revolconas
Las patatas revolconas o patatas meneás, depende de donde se tomen, son unas patatas cocidas, con pimentón y torreznillos. Ingredientes: aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, patatas, agua, sal, panceta, fresca o adobada, si se tiene mejor tocino de papada adobado y ligeramente curado, pimentón, de la Vera claro. Preparación: Ponemos en…
Escrito por:
-
Natillas
Las natillas es otro postre clásico como el flan, el arroz con leche…, y si son caseras, una exquisitez. Reconozco que es una tarea pesada remover constantemente la crema de leche, huevos y azúcar, a baja temperatura, y lograr llegar hasta el final sin que se corte. Problema solucionado con el robot Thermomix. Así se…
Escrito por:
-
Patatas
Hace unos días vi en El País, y leí, los comentarios que El Comidista hacía sobre dos tipos de patatas con pimentón, patatas a la riojana y patatas en adobillo (lo que mi madre, La cocina de Mari, llamaba patatas a la gitana), se olvidó olímpicamente de las patatas revolconas, que están a su altura…
Escrito por:
-
Menú para la Feria de Abril 2019, en mayo
Este año la feria sevillana se celebra en mayo, así que eso de la Feria de Abril… pues bueno, lo dejaremos en la Feria de Sevilla. Desde hace tiempo celebramos esos festejos en casa, en Valladolid, además, este año los hemos juntado con el día de la madre, así que fiestita doble, con un menú…
Escrito por:
-
Arroz tres delicias
Mi madre, La cocina de Mari, siempre decía que si se le añaden cuatro ingredientes al arroz ¿por qué se llama tres delicias, debería ser cuatro delicias? Y tiene razón. Le gustaba mucho preparar este plato que aprendió de Arguiñano. Es sencillo de preparar, fácil e ideal para cualquier ocasión, se puede tomar de entrante…
Escrito por:
-
Lunes de Aguas 2019 – Hornazo –
Hoy es Lunes de Aguas, y como el año pasado, he preparado un hornazo para celebrarlo con los salmantinos. Me ha quedado perfecto. He aquí la prueba. Con una ensalada de mango, ya tenemos el menú para hoy. Además, este día se espera soleado y luminoso, a diferencia del año pasado que fue de aguas…
Escrito por:
-
Tortilla francesa
Estamos en España ¿de acuerdo? Pues bien, aquí llamamos tortilla francesa, a una tortilla elaborada solo con huevos. Y si, la culpa la tienen los franceses, pero su origen está en Cádiz, durante la invasión francesa a principios del siglo XIX, se quedaron sin patatas por la guerra y decidieron hacer la tortilla solo con…
Escrito por:
-
Menús de Semana Santa 2019
Nuestros platos estos días de Semana Santa han sido totalmente tradicionales y nada novedosos. Clásicos y puede que un poco aburridos. No tenía demasiadas ganas de trabajar, pero han resultado sabrosos. Viernes Santo – Ensaladilla rusa. Bacalao guisado. Domingo de Resurrección – Espárragos con langostinos. Lechazo asado con ensalada verde. Tarta tres chocolates. Y por…
Escrito por:
-
Tarta de tres chocolates
Siempre me ha gustado el aspecto, y el sabor, de la tarta de tres chocolates, así que ahora con la receta de Thermomix no hay ningún problema para prepararla. Como siempre, la he adaptado a mi manera. Ingredientes: 300 g de galletas tostadas. 80 g de mantequilla. 200 g de chocolate blanco (en trozos pequeños).…
Escrito por:
-
Espárragos con langostinos
Este plato tan sencillo, era una de las entradas favoritas de mi madre, La cocina de Mari, para un día de fiesta, o para cualquier día. Ingredientes: Espárragos, mejor frescos. Langostinos. Salsa mahonesa. Preparación: Colocamos en el plato, o en una fuente, los espárragos, los langostinos, mejor pelados, y si nos gusta un poco de…
Escrito por:
-
Espárragos frescos
Hay una localidad en la provincia de Valladolid, Tudela de Duero, donde se cultivan unos de los mejores espárragos de este país, y ahora estamos en temporada. Los espárragos frescos no tienen nada que ver con los de conserva. A mi los enlatados no me hacen mucha gracia, los como por no dejarlos en el…
Escrito por:
-
Tosta de pan de centeno con aguacate
Hace tiempo, tomábamos con cierta frecuencia esta tosta de pan de centeno con aguacate para merendar. Está muy rica, es fácil y rápida de preparar. Ingredientes: Pan de centeno, si puede ser tipo hogaza o molleta, mejor que de molde. Nuestra panadería lo tiene bastante bueno. Queso de untar (tipo Philadelphia). Aguacate. Tomate. Sésamo. Sal,…
Escrito por:
-
Trenza de pan de leche
La trenza de pan de leche es un bollo muy popular en algunas zonas para el desayuno, para una merienda, o para picotear cuando se quiera. Con esta receta de Thermomix sale estupenda, yo la preparo como siempre, a mi manera. Ingredientes: 50 g de mantequilla cortada en trozos, 300 g de leche, 25 g…
Escrito por:
-
Rosquillas de Semana Santa
Todo buen caraceño no da por iniciada la Semana Santa si no aspira el olor dulzón y anisado de las rosquillas. Las rosquillas son a la Semana Santa de Carazo lo que unas flores a un jardín. Su razón de ser. Durante esos días previos al Jueves y Viernes Santo, en cada casa, se sufrían…
Escrito por:
-
Viernes Dolores 2019
Hoy es Viernes de Dolores, con lo cual hoy se inician las celebraciones de la Semana Santa. Sentida, festiva, apasionada. Me gustan las procesiones y los ritos que acompañan estos días y echo de menos el poder asistir a algunos de ellos, así que a falta de pasos, incienso, velas, flores, rezos, prepararé platos en…
Escrito por:
-
Tortillitas de bacalao
Mi último descubrimiento Thermomix. No sabía yo de la existencia de las tortillitas de bacalao hasta que se han incorporado a este robot. Así que me he puesto a investigar sobre el plato, como de costumbre, y parece que es muy popular en Sevilla por Cuaresma y Semana Santa, y como en ello estamos, pues…
Escrito por:
-
Garbanzos con espinacas a la sevillana
Como ando yo buscando recetas de legumbres con verduras me he topado con esta que me ha parecido estupenda, así, que ojeando varias páginas en internet, he elaborado este plato a mi manera. He visto que algunos le ponen vinagre, otros no, que si adornar o no el plato con huevo cocido, más o menos…
Escrito por:
-
Pizza cuatro quesos
La pizza de cuatro quesos es habitual en nuestra mesa. A veces la compramos ya hecha, pero si tengo tiempo y ganas prefiero prepararla en casa. No solo es más saludable, sino mucho más sabrosa. Y tampoco es muy complicada su elaboración. Con la Thermomix la masa es de lo más sencillo. Ingredientes: Masa (para…
Escrito por:
-
Parrillada alemana
Lo que yo llamo parrillada alemana no tiene ningún secreto. Salchichas, codillo, lomo, a la plancha. Antes, solíamos ir a un restaurante especializado en este plato o a la fiesta de la cerveza en la plaza de toros, ahora lo preparamos en casa. Lo único importante es elegir buenos ingredientes. La parrilla, o la plancha…
Escrito por:
-
Ensalada californiana
Saqué la receta de la ensalada californiana de un libro de cocina infantil. Es fácil y rápida de preparar y combina estupendamente con cualquier plato. Es refrescante y sabrosa. Lo que no sé es de donde le viene el nombre de californiana, es igual. Se puede aliñar con una salsa de yogur (mahonesa con unas…
Escrito por:
-
Dorada a la plancha
La dorada a la plancha es un plato sencillísimo de preparar, rápido, sabroso y de resultados espectaculares. Si lo acompañamos de unas hortalizas elaboradas también a la plancha tenemos una comida completa. Ingredientes: Dorada. Sal. Aceite. Preparación: Pedimos al pescadero que nos abra las doradas y nos las quite las espinas, así nos quedarán los…
Escrito por:
-
Lechazo guisado
El lechazo guisado es un plato estupendo para cualquier día y también para un festejo, además podemos prepararlo con antelación y calentarlo en el momento de servir, lo que supone una gran ayuda en momentos de mucho trabajo. Es la clásica caldereta, en este caso de lechazo. Un plato básico de la cocina de mi…
Escrito por:
-
Zarzuela de pescado y marisco
La zarzuela de pescado y marisco, caldereta en otros lugares, es un plato marinero, propio de zonas costeras, que se elaboraba con restos de estos productos, y ahora es un plato para festejos. Yo también lo preparo con lo que tengo en casa, no siempre con los mismos ingredientes, pero si con una elaboración similar.…
Escrito por:
-
Flan de leche condensada
El flan de leche condensada siempre ha sido un clásico de los postres de mi madre, La cocina de Mari, es rápido, sencillo de preparar y encanta a todos, golosos, no golosos y amantes de los flanes. Ingredientes: Un bote de leche condensada pequeño. Dos medidas del bote, de leche, la que nos guste. Cuatro…
Escrito por:
-
Pollo asado con manzanas y piñones
Este plato está basado en una receta de Bruno Oteiza, con variantes personales. Puedo adelantar que el pollo está riquísimo, lo he preparado ya varias veces y nos encanta. Ingredientes: Pollo, puede ser entero o en cuartos como lo hacemos en casa. Manzanas, como no encuentro buenas reinetas he utilizado pink lady y han quedado…
Escrito por:
-
Dorada a la sal
La dorada a la sal es un plato clásico de celebraciones o de cualquier ocasión. Está bastante rico, es espectacular y el resultado satisfactorio. Se puede acompañar de unas hortalizas a la plancha y de salsa tártara. Ingredientes: Una buena dorada. A mi no me importa que sea de piscifactoría, serán mejores las salvajes, pero…
Escrito por:
Momentos 